九个绝密卤肉配方及做法

原料：猪腿肉、花椒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶、盐、老抽、白酒、葱。

做法步骤：

第1步、其貌不扬却超级美味。

第2步、食材准备好。

第3步、凉水下肉加料酒绰水去腥。

第4步、水煮捞出来冲洗干净。

第5步、砂锅加香叶、八角、桂皮、姜片、卤粉、葱结。

第6步、加入适量清水末过肉块加入盐、老抽、花椒、少许白酒。

第7步、放入干辣椒。

第8步、大火煮滚转小火盖上盖子煨20分钟，用可以筷子可以轻松戳进去即可。

第9步、卤好的肉浸泡在卤汁中几个小时入味。

第10步、其貌不扬却鲜香美味哦。

不锈钢和砂锅卤肉的区别

砂锅，比如现在比较流行的。

打破砂锅店还有老坛子卤味。不过砂锅不能用哪个大火急烧那样没效果，它的保温效果好，适合煨菜煲汤。。入味程度比较好，而且砂锅是沙土做的，矿物质以及稀有元素含量比较好。而最好不要用铁锅，铁离子含量太多，容易变黑。最好用不锈钢锅或者铝锅，香料中的成份，如麦芽酚遇到铁离子会变色的，影响卤肉的外观色泽。

大锅卤肉最正宗的做法

大锅卤肉是一道非常经典的中式菜肴，下面是一个传统的大锅卤肉的做法：

材料：

-1.5公斤猪肉五花肉

-适量的姜片和蒜瓣

-适量的香叶和八角

-适量的料酒

-适量的生抽和老抽

-适量的冰糖

-适量的盐和胡椒粉

-适量的水

步骤：

1.将五花肉切成块状，放入冷水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2.热锅加入适量的油，将姜片和蒜瓣爆炒出香味。

商丘卤肉的配料和做法

卤肉是一道非常美味的传统菜肴，下面是制作卤肉的基本配方和步骤：

配料：

-500克猪肉（可以选择五花肉或者瘦肉）

-2块八角

-4颗草果

-2片香叶

-3片姜

-3瓣蒜

-1根葱段

-50毫升生抽酱油（可以根据个人口味增减）

-30克冰糖（可以适量增减）

制作步骤：

1.将猪肉切成块状，用清水冲洗去掉血水备用。

2.锅中加水烧开，将肉块放入锅中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质。

3.焯水后将肉捞出备用。

4.另起一个干净的锅，加入适量的油，将葱段、姜片、蒜瓣爆香。

5.加入八角、草果、香叶继续翻炒搅拌出香味。

6.将焯过水的肉块放入锅中，加入生抽酱油、冰糖。

7.加入适量的清水，水量要略高于肉块。

8.大火烧开后转小火炖煮1个小时，让肉块充分入味变得酥烂。

9.最后根据个人口味可以加入适量的盐调味即可。

以上就是传统卤肉的制作方法。卤肉的配方可以根据个人口味进行调整，并可根据需要增加一些辅料如豆腐、花生等，以增加口感和香气。享受美食吧！

大块五花肉卤肉的做法

大块五花肉卤肉是一道非常美味的家常菜，下面是做法：

所需材料：

五花肉500克

姜片适量

葱段适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

水适量

步骤：

将五花肉洗净，切成大块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

取一个砂锅或者不粘锅，加入适量的清水，放入焯好水的五花肉块，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮30分钟左右，捞出五花肉块备用。

取另一个锅，加入适量的清水，加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火煮5分钟左右，调成卤汁备用。

将焯好水的五花肉块放入卤汁中，大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮30分钟左右，让五花肉块充分入味。

关火后，让五花肉块在卤汁中浸泡至少2个小时，让味道更加入味。

取出五花肉块，切成薄片或者小块，摆盘即可。

温馨提示：

焯水的时候可以加入一些料酒去腥味。

卤汁的配料可以根据个人口味调整，可以加入一些辣椒、花椒等调味料。

卤肉的时间可以根据个人口感调整，时间越长味道越入味。

卤好的五花肉可以放在冰箱里保存，可以保存较长时间，但是建议在一个星期内食用完毕。