马小坏酸辣鸡爪的做法

1、1凤爪洗干净后，从中间斩成两半。锅里加足够泡过鸡爪的水，放姜片，料酒烧开。

2、2烧水的时间洗干净香菜和辣椒备用，水开后放鸡爪，大火烧开，大约五分钟，差不多时间拿一根筷子试着从鸡爪中间肉厚的地方戳下去，很轻易戳穿就可以了。

3、3备一盘冷水，如果有冰水更好，鸡爪煮得后立刻捞起丢到冷水中，洗掉鸡爪上的胶质，泡冷鸡爪就可以捞起来沥水了。

4、4沥干鸡爪的时候，找一块不沾生的按板，把之前洗干净的香菜、辣椒切段放大碗里，用的大碗最好是深窄的那种。

5、5蒜米剥皮切碎也放碗里，然后倒进醋，酱油，醋和酱油可以倒多点，汁最好能泡过鸡爪。拿筷子点试下酸度，看要加多少糖，最后倒点香油拌匀。

6、6调好汁后，倒入鸡爪，拌一下，让鸡爪基本上都泡到汁，盖好放上一天左右，如果天气热的可以放冰箱。

酸辣柠檬鸡爪的详细做法及配方

1、、花椒一把、料酒30g、葱段3段、姜片3-4片、青辣椒25g、小米辣15g、蒜蓉30g、米醋70g、生抽60g、盐8g、柠檬1个、百香果2个、香菜30g、老抽1小勺、鸡精1小勺、花椒油适量、糖1小勺

2、鸡爪对半剁开，剁掉指甲，洗净沥干水。

3、锅里加水没过鸡爪，倒入一把花椒。

4、鸡爪放入锅里，重新加水没过鸡爪，加入30g料酒，3段葱段，4片姜片。

5、倒入柠檬片、百香果和香菜，拌匀。最后放酱油、米醋、盐、花椒油、鸡精、老抽，一点糖调味，用勺子试下汁的味道，不够味再适当加点调味料。

6、柠檬泡久会有点涩，入味后可夹出来。放入冰箱冷藏6小时以上，途中翻拌几次。

酸辣凤爪最正宗的做法

凤爪500克、香菜一把、香葱两颗、蒜适量、姜一块、生抽一勺、料酒一勺、香醋2勺、香油一勺、柠檬半个、小米辣少许、朝天椒少许

1、凤爪洗净干净，剪掉指甲，剁开方便入味

2、锅烧开水下凤爪、姜片、加入料酒适量煮8-10分钟

3、煮凤爪的同时切葱姜蒜、香菜、辣椒，切碎点更好，柠檬切片（柠檬去皮不然会有涩味）

4、葱姜蒜、香菜、辣椒切好放入大碗中倒入适量生抽、香醋、料酒、香油，可以用筷子点点尝尝咸淡

5、凤爪煮好捞出放入冰水或凉水泡一泡这样口感更好然后控干水分后倒入碗中拌好拌好后倒入保鲜盒中放冰箱冷藏冷藏后更好吃（中途可以拿出来再拌一下以免入味不均匀）

怎样做酸辣鸡爪

1、首先准备十个鸡爪清洗干净，去掉指甲，斩成小块，一个鸡爪分成三段。

2、凉水下鸡爪加葱姜片，料酒，花椒大火煮开转中，小火煮十分钟后再关火焖七八分钟即可

酸辣鸡爪怎么做

1.柠檬切片挤出汁水倒入容器备用

2.辣椒切碎倒入柠檬汁，一起搅拌，倒入生抽，少许盐和糖，倒入醋酸度自己口味调

4.鸡爪切开，清理干净放入姜片清水煮开后再煮5分钟，捞起来沥干放入冷水中浸泡15分钟，让鸡爪皮更有弹性