一、红烧肉的做法步骤详解文字

食材：五花肉500克、葱适量、姜适量、蒜适量、油适量、桂皮2个、山楂适量、八角6个、冰糖适量。

1、首先把肉放入凉水焯一下，放入姜片、小葱去味。

2、盖上盖子把水煮开，然后把肉捞出沥干。

3、把五花肉放入锅中煎一下，煎五花肉的时候不要放油，这样才能把肉里的油煎出来。

4、五花肉四面金黄后淋入一点油，倒入冰糖。

5、待糖色包裹肉时倒入水、姜片、葱段，蒜不爱吃可以不加。

6、倒入桂皮、八角、山楂，炖肉时放入山楂，可以使肉更容易炖烂。

7、然后倒入生抽，盖上盖子炖一会。

8、打开盖子，大火收汁，撒上芝麻提色。

二、红烧瘦肉怎么烧

猪瘦肉，含有蛋白质、钙、铁以及各种营养成分！它属于红肉，相比牛肉羊肉来说（价格相对便宜）更受人们青睐，它更容易消化，能够促进人体发育！但相对于营养成分来说却不及牛羊肉，（所以在这个猪肉大涨的时期，我个人还是宁愿选择牛肉）

要说猪瘦肉怎么做好吃？那我就简单的分享几个自己平时经常做的方法给大家！

1.青椒切丝，（最好青红辣椒搭配，看起来就很有食欲）大蒜生姜切沫。瘦肉切丝备用。

2.锅烧热后倒油，油烧好后倒入生姜大蒜肉丝翻炒，加入料酒。

3.加入适量的酱油、胡椒粉，倒入青红辣椒翻炒。

4.加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。

不吃辣的也可以选择不辣的辣椒哦，味道也很不错呢！

1.新鲜豇豆（长豆角）洗净切碎，瘦肉、大蒜、生姜、小米椒切沫备用。

2.锅烧热后倒油，油烧好后倒入生姜、大蒜、小米椒、肉沫翻炒。

3.加入适量的料酒、酱油、胡椒粉，加入豇豆继续翻炒。

5.加入适量的盐、胡椒粉翻炒均匀就可以出锅了。

1.莴笋去皮切薄片，红辣椒、瘦肉切片，大蒜生姜切沫。

2.锅烧热后倒油，油烧好后倒入生姜、大蒜、肉片一起翻炒。

3.加入适量的料酒、酱油、胡椒粉翻炒。

4.加入莴笋红辣椒一起翻炒，加入适量的盐继续翻炒。

5.加入适量的鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。

1.茄子切薄片，一边一边的切，不要切断（可以用筷子夹住切），刀工不好的可以直接切条状。大蒜、生姜、小米椒、瘦肉、香葱切沫。

2.锅烧热后倒去多一点量的油，油烧好后倒入茄子炸一会儿。

3.茄子炸好后捞出，倒入生姜、大蒜、小米椒、瘦肉沫翻炒。

4.加入适量的料酒、酱油、胡椒粉继续翻炒。

5.加入清水，放入适量的盐、鸡精，再倒入炸好的茄子，煮至入味。

6.收汁后倒入搅拌均匀的淀粉，就可以出锅了，出锅后撒上香葱就可以食用了！

三、红烧肉最简单做法步骤

辅料：香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量。

1、准备好其他需要下锅的辅助材料。

2、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。

3、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。

4、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

5、【小窍门在此】一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。（为什么加一步，这一步，可以去除五花肉中多余的油，炒出的油，可以直接代替做红烧肉的食用油，加上这一步，既可以使得红烧肉肥而不腻，又可以减少红烧肉的食用油使用量，因此食材明细中备注了不需要用油）。

6、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。

7、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

8、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。

9、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。

10、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。

11、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。

12、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。

13、香喷喷的红烧肉就做好了，装盘。