一、竹笋炒腊肉怎么做好吃窍门

2.竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃着就不会发麻

3.葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行，以上配料备用

4.坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油

5.炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、鸡精，起锅享用了

小贴士：如果腊肉比较咸的话就不用放盐了，如果不咸可以加适量的盐。

1、开胃健脾竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；

2、宽胸利膈、通肠排便竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；

3、开膈消痰竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；

4、增强机体免疫力竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

二、笋子炒腊肉怎么做好吃

笋子炒腊肉减少盐的调味才好吃。

笋子炒腊肉先将笋子洗净，去皮，切成丝。腊肉切成小块。锅中加水烧开，放入笋丝焯水，煮至断生，捞出控干水分备用。取一炒锅，倒入适量油，放入腊肉煸炒出香味，加入姜蒜末炒香。加入焯好水的笋丝，翻炒均匀，加入盐、糖、料酒和生抽调味，继续翻炒至笋丝熟透，即可出锅。

需要注意的是，腊肉本身的咸味已经很重，调味时要适量，避免过咸。另外，炒笋丝时要掌握好火候，不宜过久，以免影响口感。加入料酒有助于去腥增香，但也可以视个人口味而定，如不喜欢酒味，可以不加或少加。

1、选择新鲜笋子：在购买笋子时，选择外表光滑、无腐烂、无虫害的笋子，避免购买到质量较差的产品。

2、处理笋子：将笋子去皮后，切成适当大小的段，烫水或者焯水后再进行炒制，以确保口感和熟度。

3、腌制腊肉：将腊肉切成小块后，进行腌制，可以加入少量盐、糖、酱油等调味料，以提升口感和味道。

4、炒制技巧：在炒制过程中，先将腊肉煸炒出油，再加入笋子和适量调味料进行翻炒，避免过度油腻或者过咸。

5、配菜搭配：可以根据个人口味和需求，加入适量青红椒、蒜苗等蔬菜进行搭配，增加口感层次和营养均衡。

三、干笋炒腊肉怎么做好吃

笋干炒腊肉是一道非常谗人的美味肉菜，此菜营养丰富，咸香味美，风味独特，相当的下饭啊。不知道你们喜欢不喜欢吃，这菜可是我的大爱啊！

笋干需要提前一天泡发，先用清水泡一遍，轻轻搓一下，将水倒掉，加第二遍水再泡，彻底泡软了，泡的水留用～~

腊肉洗净切薄片；杭椒，小米辣切段；蒜切片备用。

锅中少量油（一定要少，腊肉煸炒时还会出油的），烧至7成热，放进切好的腊肉煸炒。

煸炒至腊肉肥肉部分变的透明微微卷起时放入发泡好的笋干翻炒片刻，让笋干沾满腊肉的香味。

然后加入2勺味极鲜酱油，半勺黄豆酱油翻炒均匀。

加入适量第二遍泡笋干的水焖3-5分钟。

1、腊肉本身就有咸味了，所以只加了味极鲜酱油和黄豆酱油，没有加盐。重口味的宝宝们慎重加盐。 2、我用的腊肉是真空包装那种，可以直接炒来吃，不用泡或蒸。