一、红焖羊排的做法

红焖羊排营养丰富，美味可口。羊排性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，那么这道菜具体可以怎么做呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

辅料八角2个精盐1克鸡精1克牛肉粉1克香叶3片桂皮1小块姜3片葱半根蒜3瓣郫县豆瓣酱1勺十三香1克鲜味生抽2茶勺

1.羊排洗净在清水里浸泡2个小时把血水泡出来白萝卜去皮切块

2.锅内倒油加入半勺豆瓣酱炒出红油接着加入香叶桂皮八角姜葱蒜

3.炒出香味以后加入羊排十三香大火翻炒炒到羊排变色加入鲜味生抽继续翻炒

4.羊排完全上色以后加入清水水的量可以没过羊排就可以了加入精盐小火炖90分钟左右

5.羊排炖到软烂的时候加入白萝卜鸡精牛肉粉在转大火炖15分钟白萝卜完全熟透就可以关火出锅了出锅以后撒上香菜

一般都说要用砂锅，个人认为砂锅需要的时间大概一两个小时，而且焖的羊排不够熟烂。还是压力锅省时省力些。如果不急于吃到口，砂锅一定要焖两个小时以上。否则很累牙。

羊排性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;

二、红焖羊排正宗做法:口味,

1.鲜小羊排洗净用清水泡1小时，泡出血水。

5.锅中放水，加入葱姜，大料，花椒，料酒烧开。

6.烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。煮至15分钟。

7.炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。

9.倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠，盛出备用。

10.另起锅放入油加入辣酱炒出红油。

11.炒出红油后加入大料花椒继续煸炒。

13.倒入煮羊排的汤，加入料酒酱油盐和糖色。

14.大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。

三、正宗红焖羊排做法

1、羊排提前泡出血水，冷水入锅，放姜片、生抽、料酒煮开后再煮两分钟，撇去浮沫，控干水分；

2、热锅凉油，放入一大勺白糖，小火炒出焦糖色；

3、放入羊排上糖色，沿锅边淋入一勺油，放入葱段、姜片、香叶、花椒、桂皮、干辣椒翻炒；放生抽、红烧酱油、料酒、蚝油、一勺盐，翻炒均匀；

4、炒好的羊排连汤汁倒入砂锅中，加入没过羊排的开水，大火煮开后再煮5分钟，调成中小火盖上锅盖焖45分钟；

5、胡萝卜去皮后切成滚刀块，45分钟到后放入胡萝卜块（喜欢更软烂的口感可以适当的早点放入胡萝卜，视自己的喜好而定哈），焖煮15分钟后，再调入适量的盐改大火开始收汁，其实不用收干汤汁，留些汤汁，晚上擀点面片加点生菜浇上汤汁就是一碗香喷喷的羊肉汤面了。