绝味炸鸡腌料配方教程

材料

"鸡腿肉400克","生粉100克","鸡蛋1个","韩式辣酱1汤匙","生抽1汤匙","白砂糖1茶匙","盐及胡椒粉适量","车打芝士丝适量","马苏里拉芝士丝适量","韩式蜂蜜汁：","水50毫升","韩式辣酱25克","蜂蜜30克"

做法

step1

1:准备一个碗，加入鸡蛋、韩式辣酱、生抽、白砂糖、生粉、盐及胡椒粉拌匀成调味汁

step2

2:将鸡腿肉切块

step3

3:鸡肉沾上调味汁

step4

4:然后用中高火炸至金黄色

step5

5:捞起鸡肉，放在厨房纸上吸去多余油份。再用中高火炸一次鸡肉约2分钟，放在厨房纸上吸去多余油份

正宗绝味鸭脖卤水配方，一定要实用的

八角30g，桂皮30g，陈皮100g，丁香6g，茴香20g，山奈15g，花椒15g，香叶30g，良姜15g，草果6个，甘草20g，干红辣椒150g，香葱200g，生姜300g。片糖300g，绍酒800g，糖色100g，红曲米150g，食盐150g，花生油400g，味精150g，龙骨汤60斤(或龙骨5斤熬汤)。

绝味鸭脖甜辣配方

材料：新鲜鸭头自7只、干辣椒4个、冰糖20克、生姜2克、生抽5毫升、小葱2克、老抽15毫升、香料包（内含香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）一个。

1、将新鲜鸭头清洗干净，将气管、淋巴等杂物清除干净。

2、将新鲜香料（香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）用清洁纱布包好

绝味甜辣卤水配方

以下是绝味甜辣卤水的一个简单配方：

材料：

-500克猪肉五花肉

-2个八角

-3个香叶

-2片姜

-2瓣大蒜

-2勺郫县豆瓣酱

-2勺生抽

-1勺老抽

-1勺糖

-1勺料酒

-适量清水

步骤：

1.将猪肉五花肉切成适当大小的块状。

2.锅中加入适量清水，烧开后放入猪肉块，焯水一下，捞出备用。

3.另起一锅，加入适量清水，放入八角、香叶、姜片、大蒜瓣，开大火烧开。

4.烧开后加入郫县豆瓣酱，生抽、老抽、糖和料酒，搅拌均匀。

5.将焯水后的猪肉块放入锅中，用小火熬煮30分钟至肉变软糯且入味。

6.关火，盖上锅盖焖一段时间，让肉更入味。

现在，你就可以品尝到自制的绝味甜辣卤水了！注意，你可以根据个人口味的喜好进行微调。

武汉精武绝味久久麻辣鸭脖的做法配方

绝味鸭脖制作配料及用量：袋装冰鲜鸭脖5000g、干辣椒400g、姜块100g、葱节120g、八角20g、三奈10g、桂皮8g、小茴香10g、草果10g、花椒10g、丁香5g、砂仁8g、豆蔻12g、排草5g、香叶3g、精盐200g、味精15g、红曲米50g、料酒100g、鲜汤5000g、精炼油2000g。

1、凉水浸泡鸭货；

2、所有主材凉水入锅煮开，三分钟过后凉水洗净浮沫备用；

3、炒锅放多点油直接将香料和葱姜倒入锅中，凉油加入香料与油一起加热版，能更充分释放香料的味道；

4、加入冰糖翻炒出香味，倒入酱油和老抽继续翻炒；

5、继续翻炒片刻，倒入热水，加入主食材；

6、加入盐、鸡精、绵白糖盖盖焖煮至汤汁浓稠时，稍加一点醋，待汤汁收干即可权出锅；

7、富余一点汤汁也不要紧，加点藕、鱼豆腐、海带结和千页豆腐煮一下，注意要根据口味再次加盐；

8、喜欢鸡翅可以加一些鸡翅一起做。

9、绝味素菜。

10、颜色一定要稍微重一些，这样才更像绝味鸭货。