步骤1

五花肉洗净切块

步骤2

锅里加水，放姜片，料酒

步骤3

把猪肉块放入水中焯水，煮断生

步骤4

准备香菇、洋葱、蒜头、姜、香叶、八角等配料

步骤5

猪肉煮好以后，切成小段，洋葱切成丁

步骤6

香菇切成丁

步骤7

放植物油炸洋葱酥

步骤8

洋葱炸到金黄

步骤9

把洋葱酥捞起来，放入肉条，继续炸一会

步骤10

然后放入香菇丁、洋葱酥

步骤11

加入适的水，加入蒜头、姜块、香叶、八角

步骤12

加入生抽3勺、蚝油2勺、黄豆酱1勺、老抽1勺、盐少许、糖1小勺加盖炖煮一个小时

步骤13

另起锅煮鹌鹑蛋

步骤14

煮好以后剥皮待用

步骤15

一个小时后加入鹌鹑蛋，继续炖煮30分钟左右，直到卤肉软烂

步骤16

出锅啦

1、重庆长征烹饪学校，地址：重庆市渝北区红旗河沟黄阁新村10号。

2、重庆市烹饪培训，地址：重庆市九龙坡区石小路222附8号附近。

3、重庆新东方烹饪学院，地址：重庆市沙坪坝区双碑前进坡1号。

4、重庆新东方烹饪学院，地址：重庆市九龙坡区中梁山玉清寺半山二村7号。

5、中国重庆陶然居厨师烹饪培训，地址：重庆市九龙坡区990乡道南50米。

6、重庆市开县长江烹饪，地址：重庆市开州区汉丰街150号。

酱油、醋、芝麻油、花椒油或者藤椒油、白糖、味精或者鸡精、色拉油姜蒜水、小葱、油辣椒（干辣椒面用热油煎过）、油炸花生米碎、熟芝麻，一般就这些比例适当，要根据自己的口味来调，比如你喜欢甜一点就多一点糖，喜欢酸一点就多点醋，喜欢辣就多点油辣椒，总之喜欢什么味道就偏重什么佐料，但是卤菜就不要放酱油、醋、糖和姜蒜水，因为它本身已经有味道，希望对你有用，有时间不妨自己试着来条一下，多练习练习就会了。

我知道的有那么一家卤菜店，他本来有资深的经历，但却从来不张扬，他还获得过国家包括消费者们的赞誉，但也从来不谈。他只是用心做最好的卤菜，肉质酥松，丝丝入扣，对他来说，品尝者对卤菜的赞美才是最值得骄傲的。他，就是“廖排骨”。

重庆现捞卤菜排行榜

1.一手店现捞卤菜

一手店自1932年至今，已传承近百年。一手店的技法历经几代人的淘洗依然历久弥新，制作出熏香诱人的熏酱食品，成为了一代北方人餐桌上不可或缺的美味。

2.MK鸭货现捞卤菜

MK鸭货是2005年创立的，MK鸭货以安全加工，无添加色素与防腐剂的特点风靡全国，人人都爱吃这一口，回味悠长。

3.辣得笑现捞卤菜

辣得笑在2007年04月25日成立，从创立至今，一直都是美食行业内的一线品牌，其经营的牛肉、土豆、海带、豆芽等受到广大消费者的一致好评。

4.廖记棒棒鸡现捞卤菜

廖记棒棒鸡的味道鲜美，经济又实惠，很多人都爱上了这种美食，各个城市都有廖记棒棒鸡的店面，生意火爆，其他地方根本吃不到这样的美食，你是不是也有了加盟的打算了，快来我们总部咨询吧。

5.阡之味鸭脖现捞卤菜

阡之味鸭脖是一家为中者提供快速创业机会的公司，具有特有风味的产品组合，以特许经营的商业模式运营。