云南建水烧烤撒料秘制配方

1.云南建水烧烤撒料的秘制配方是存在的。2.这是因为建水烧烤撒料是当地特色美食，具有独特的口味和风味。其秘制配方是由当地厨师们经过长期的实践和积累总结而成，包含了特定的调料和烹饪技巧，使得烧烤食材更加美味可口。3.云南建水烧烤撒料的秘制配方通常包括辣椒粉、花椒粉、盐、味精、大蒜、生姜、酱油等多种调料的组合。这些调料的比例和使用方法都是关键，可以根据个人口味进行调整。此外，建水烧烤撒料的制作过程也需要注意火候和翻烤的技巧，以保证烧烤食材的口感和香气。

四川烧烤撒料配方

说起专业的烧烤，香料必不可少，然而七分烤艺，三分料艺，香料也固然非常重要，香料的用途很多，用于烤鱼，烤串等等。

按照500克，香料配比

八角100克小茴香50克

香茅草30克草果50克

白芷30克丁香20克

千里香40克桂皮40克

桂皮放多了会导致味带甜味！

烧烤撒料配方

一、烧烤撒料

辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

二、自制撒料粉

将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克拌匀。

三、烧烤沾食料

（韩式自助烧烤干调料）配制方法如下：

花生粉（熟的，要原味的，磨到芝麻粒的一倍大小）500克、芝麻粒（熟的）200克、大豆粉（熟的）50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、盐12克、味精（细）10克。一起调和。撒在烤好的肉上或沾食吃，盐的用量只是参考量，要视当地顾客的口味酌量加减，香辣味另添加辣椒粉12-15克。（加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料）

原味烧烤撒料的精准配方

花生粉（熟的，要原味的，磨到芝麻粒的一倍大小）500克、芝麻粒（熟的）200克、大豆粉（熟的）50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、盐12克、味精（细）10克。一起调和。撒在烤好的肉上或沾食吃，盐的用量只是参考量，要视当地顾客的口味酌量加减，香辣味另添加辣椒粉12-15克。（加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料）

特点：

味道鲜香，去油腻，提味道，消食。

烧烤撒料配方是什么

1、孜然100g、辣椒粉80g、芝麻30g、紫苏粉50g、五香粉10g、干葱末50g、芹菜粉10g、椒盐10g、味粉10g。

2、温度260度，烤制4分钟左右，先把外表烤出一层焦皮。

3、温度180度，烤制6分钟左右，使里面的肉全部烤熟。

4、温度260度，烤制5分钟左右，使外皮变脆，烤去多余油份。