一、辣条用什么辣椒好

1、辣条用小辣椒，青椒好。手工辣条的正宗与否主要体现在辣椒油，也是决定生意好坏的关键，教您辣椒油配方比例精确到克。秘制的辣椒油是用十几种香料经过几个小时的小火一点一点熬出来的，芝麻也是现炒的，辣条是一片一片剪出来的，辣椒、花椒、调料等等都是去市场挑选的小辣椒、青椒等等去打磨。

2、辣条的一个重要口味就是香辣，这是与辣条中含有大量的辣椒与有关，这种又辣又香的口感的确很人容易刺激我们的食欲，但同时也会因为吃多了上火引起便秘的问题。

二、辣皮子拌面用的是什么辣椒

用的干辣椒。干辣椒是辣椒烘干制品，其特点是含水量低、适合长期保存。辣皮子拌面是一道特色美食，鲜辣可口，面条劲道爽滑。

三、冷吃牛肉用什么辣椒最好

冷吃牛肉时，使用辣椒可以增添风味和口感。以下是一些辣椒的推荐：

1.小米辣：小米辣属于中等辣度的辣椒，常用于凉拌菜和火锅料理。它具有辣味鲜明，独特的香气和微甜的口感，非常适合搭配牛肉。

2.青尖椒：青尖椒也是常见的配菜之一，它的辣度相对温和，不会掩盖牛肉的原味。青尖椒口感爽脆，与牛肉相互衬托，可以提供一种清新的风味。

3.香辣红油：如果你喜欢重口味和麻辣风味，可以考虑使用香辣红油作为调料。它通常由干辣椒、花椒、葱姜蒜等制成，具有麻、辣、香的特点。将香辣红油拌入冷牛肉中，能够带来丰富的口感和层次感。

4.辣椒粉：如果你喜欢更细致均匀的辣味，可以选择使用辣椒粉。辣椒粉可以根据个人口味选择不同的辣度，从轻微的辣感到非常辛辣的口味都可以满足。

不同的辣椒适合不同的口味喜好，建议可以根据个人喜好和耐受能力选择合适的辣椒。同时，如果你有对某种特定辣椒过敏或不适应，请谨慎选择或避免使用。

四、红油辣卤和现捞的区别

1、红油辣卤和现捞区别在于制作方式不同，味道有所不同。

2、红油辣卤一般是将辣椒、花椒、八角、桂皮、花生酱、芝麻酱等多种调料混合，炒熟后加入肉类、蔬菜、豆腐等配料一起煮熟，味道麻辣浓郁。其特点是颜色鲜红，油亮麻辣，适合用来搭配米饭或面条食用。

3、现捞则类似于火锅食材，一般是选用新鲜的海鲜、肉类、蔬菜、豆制品等食材，然后在各种调料的配合下瞬间煮熟。因为是现捞，所以味道鲜美，口感十分清新爽口，可以搭配各种酱料或配菜食用。

4、因此，红油辣卤和现捞虽然都是中国传统小吃、都有爽口的口感，但具体的制作方式和味道却有所不同，需要根据个人口味和喜好来选择。