一、新疆炒米粉用什么辣椒酱

用的是豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱调出来的复合调味料。也有用豆瓣酱、番茄酱调味的。

准备材料：鸡胸脯肉适量、芹菜4根、西红柿半、江西赖粉适人为量、郫县豆瓣1勺、黄豆酱2勺、甜面酱1勺、糖一丢丢、花椒粉一丢丢、胡椒粉一丢丢、孜然粉一丢丢

1、米粉凉水泡两个小时煮至米粉芯变软。

3、切好鸡胸脯肉，鸡胸脯肉要记得切长条。

4、腌肉，切好的鸡胸脯肉用料酒，酱油，盐，糖，三滴醋，还有淀粉。腌20分钟。

5、锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜炒香，然后放入郫县豆瓣酱炒香，然后放入黄豆酱炒香，在放入甜面酱炒香。然后放入腌好的鸡胸脯肉。

6、然后放入芹菜和西红柿丁，炒香。

7、当你闻到芹菜的香味，就可以加水（其实也可以加鸡汤）。

8、然后根据自己的口味加胡椒粉，花椒粉，孜然粉（不要太多）如果味道不够可以再加些黄豆酱和甜面酱。如果觉得不够辣，可以加点辣椒粉、盐和糖。

9、最后调好酱，倒入煮好的米粉。炒几下。

参考资料来源：百度百科—新疆炒米粉

二、新疆炒米粉用什么(牌子)辣椒酱

新疆炒米粉用任何的辣椒酱都可以。

米粉300g、牛肉100g、芹菜50g、油适量、豆瓣酱100g、甜面酱10g、干红辣椒5g、大葱10g、姜3g、胡椒粉5g、花椒粉5g、鸡精2g、料酒2g

1.材料：米粉甜面酱四川郫县豆瓣酱牛肉芹菜植物油葱姜鸡精胡椒粉花椒粉干红辣椒。

2.米粉洗净用开水泡软没有硬芯捞起。

5.葱姜切成末干红辣椒用凉水泡泡切碎芹菜切成段。

6.锅里油烧7成热加葱姜和干红辣椒末炒香。

8.甜面酱炒出红油，再加一点水炒均匀，加牛肉片料酒翻炒。

10.泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀

三、新疆炒米粉酱料哪个最正宗

1、千粉西施的酱料是非常正宗的，味道特别好，和实体店的味道很接近，酱料香料味比较重，口味分微辣、中辣、爆辣。

2、新疆炒米粉是中国新疆维吾尔自治区的一道小吃，属新疆菜，炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲，制作方法主要品种有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、金针菇炒米粉等。