食材：虾300克，蛏子300克，花甲300克，蒜瓣3个，辣椒粉1勺，白芝麻1勺，生抽3勺，老抽半勺，米醋2勺，料酒2勺，白糖少许

做法步骤：

1、将所需食材清洗干净，剪掉虾枪和虾须备用

2、我们先来调个捞拌汁：碗中放入蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻

3、淋入热油炸香+3勺生抽+2勺米醋+半勺老抽+白糖少许+少许凉开水搅拌均匀备用

4、把花甲、蛏子和虾放入锅中，放入2勺料酒和姜片煮熟

5、海鲜煮熟后把虾头去掉，全部装入盘中

6、浇入调好的捞拌汁，撒入少许香菜末翻拌均匀，即可。

红油捞汁小海鲜捞汁是一种传统的川菜口味，主要材料包括鱿鱼、虾米、蛏子、水母等海鲜，味道鲜美爽口，经常被人们作为下酒菜或者配菜来享用。以下是制作红油捞汁小海鲜捞汁的配方和做法：

所需材料：

鱿鱼250g

虾仁150g

蛏子10个

水母50g

料酒适量

生抽适量

盐适量

番茄酱适量

花椒粉适量

食用油适量

青蒜末适量

葱姜末适量

鸡精适量

做法步骤：

1、将鱿鱼清理干净，切成均匀的圈片状，备用；

2、将蛏子浸泡去沙后，洗净备用；

3、将虾仁洗净，去掉虾线，加入适量的盐和料酒，腌制约15分钟备用；

4、将水母洗净，切成均匀的丝状备用；

5、热锅加入适量的食用油，放入葱姜末和花椒粉爆香，再倒入番茄酱翻炒均匀；

6、加入鱿鱼、虾仁、蛏子、水母等海鲜翻炒，加入适量的盐、鸡精和生抽调味；

7、加入适量的清水慢慢煮开，将火调小焖煮约8-10分钟；

8、捞出鱿鱼、虾仁等海鲜后，汤汁留在锅中，加入青蒜末并再次煮开后即可关火。

注：红油捞汁小海鲜捞汁的成功关键在于火候的掌握，需要根据不同火力和装料的大小来控制时间，避免海鲜变得过老或者煮烂。同时，调味料可以根据个人口味进行适当的增减，如增加辣椒粉或者豆瓣酱等提升口感。

用料、耗油20g、辣鲜露80g、蒸鱼豉油80g、香油10g、芥末5g、糖12g、鸡精10g、生抽40g、藤椒油20g、花雕酒12g、红油50g、水250g、小辣椒30g、蒜沫30g、香菜沫30g、各类小海鲜600-800g

步骤1、用了山姆的综合海鲜半袋400g,又加了200g的去头大虾。配料表就是600-800克海鲜的用量，

步骤2、冷水下锅煮海鲜，放姜片去腥。水开后一分钟捞出来。

步骤3、放入事先准备好的冰水（纯净水）中冷却，让口感更脆爽。

步骤4、把明细单中的所有配料放在一个盆内拌匀

步骤5、找一个大点的保鲜盒，把料汁和海鲜放进去混合好，放冰箱冷藏室三小时以上。

食材：虾300克，蛏子300克，花甲300克，蒜瓣3个，辣椒粉1勺，白芝麻1勺，生抽3勺，老抽半勺，米醋2勺，料酒2勺，白糖少许

做法步骤：

1、将所需食材清洗干净，剪掉虾枪和虾须备用

2、我们先来调个捞拌汁：碗中放入蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻

3、淋入热油炸香+3勺生抽+2勺米醋+半勺老抽+白糖少许+少许凉开水搅拌均匀备用

4、把花甲、蛏子和虾放入锅中，放入2勺料酒和姜片煮熟

5、海鲜煮熟后把虾头去掉，全部装入盘中

6、浇入调好的捞拌汁，撒入少

可以用于凉拌，捞拌，烧烤，或者涮火锅底料用。

拌凉菜，口感更好，做小菜凉菜，拌菜，咸菜，还有一些清淡的菜用捞汁一拌味道鲜美，凉拌海鲜放上捞汁和麻辣油还有辣椒和香菜那小味无敌了，捞汁和耗油还有鸡精放在凉菜里口感上佳，现在做凉菜捞汁是居家必备，是家里饭店不可缺的一个调味品