广东肠粉的酱汁怎么做味道更好

广东肠粉的酱汁怎么做？用料生抽(最好是味事达的味极鲜)600ML鱼露3两(150克)糖6两---1斤蚝油2两味精(我没放,不喜欢吃味精)6两鸡精3两老抽1两水2---3斤姜一块葱3两洋葱3两干葱头(我没有,我用蒜头油代替)1两广式肠粉酱汁的做法用少量油把姜末葱花爆香倒入生抽略煮生抽煮开后倒入水和其它调味料,小火煮15分钟以上过滤掉葱渣就完成了

广东肠粉酱汁怎么做

做肠粉的人和做肠粉的材料不同，肠粉吃起来的口感风味都是不同的，这并不为奇。很多人做出来的肠粉吃起来没有嚼劲，这是怎么回事呢？今天就让小编告诉大家肠粉没有嚼劲怎么办？

肠粉吃起来没有嚼劲的原因，有可能是以下几点导致：

1.制作米浆选用的米或专用粉不对。

2.米浆的调配比例不恰当。

3.米浆没有搭配别的食材。

4.肠粉蒸制的时间和火候不对。

1.如果是用石磨米浆的话，大米一般要选择老米，没有什么粘性，比较爽滑；要是专用粉的话，可以看看是否是质量问题。

2.米和水的比例大概是1：3，太稀的话，肠粉不容易成型，自然就没弹性，不过太稠也不行，zui好使用精确电子秤秤去准确的量。

3.米浆可以加适量的澄面、红薯淀粉或是马蹄粉，这几种粉都有增加筋道度的作用。

增筋粉也可以让肠粉变得有嚼劲，不过这种粉毕竟是一种添加剂，煌旗肠粉培训班老师并不建议大家这么做。

4.在蒸肠粉的时候，要开大火来蒸制，如果没有馅料的话蒸20秒就差不多了；不过分量的大小和馅料的成熟度都需要不同的掌握。

总结：

广东肠粉酱汁放什么会有香味

放了芝麻酱还有花生酱。

广东潮汕肠粉的酱汁是更喜欢用芝麻酱、花生酱、沙茶酱组成，当然还少不了加潮汕人最喜欢的卤汁，酱汁由稀至稠，由少及多，变化多样，更有些泡在酱汤当中。因为粉皮的材料相同，内馅配料也都是根据顾客的偏好增减，在潮汕各家肠粉店都会根据街坊习惯调制成秘制酱料。

摆摊肠粉酱料怎么调才好吃

1、需要提前准备好的材料包括：洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，酱油15g，生抽200g，水适量，冰糖4g，鸡精5g。

2、第一步锅内放油加热，放入准备好的洋葱，葱，元茜，海鲜酱，柱候酱，用铲子翻炒几下。

3、然后锅内放入适量的水，使用中火将火煮沸。

4、锅内放入生抽，继续煮沸。

5、锅内放入冰糖，酱油还有鸡精，搅拌均匀。

6、搅拌均匀后关火倒入碗中，这样肠粉的汤汁就做好了。

广东肠粉酱汁的做法

材料：生抽、老抽、鸡精、鱼露、白糖、蚝油、香油、姜、葱、洋葱、水。

做法：生姜切丝，洋葱切末，香葱切葱花备用，热锅下油先爆生姜，放入洋葱增香，然后加酱油（生抽和老抽一起）和清水，大火煮开，转小火，继续加鱼露、白糖、耗油进去，烧开后，放入少鸡精和葱花，关火，放凉即可用。