正宗卤肉的做法

需要提前准备的材料有：猪肉（前臀尖）450克、生姜2片、香叶2片、老抽1勺、花椒20粒、小茴香适量、八角2个、桂皮1片、料酒1勺、盐1.5勺、白糖2.5勺、鸡精1勺。

1、准备五香卤料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香。

2、猪肉洗净，先用开水烫去血水。

3、空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，再放入肉，倒水基本没过肉，大火烧开，转中小火。

4、约40分钟，直至筷子可以戳穿。

5、卤好的肉捞出放凉，切薄片即可。

家庭卤猪肉的做法最正宗的做法

1、将煮熟的肉块捞出，用清水洗净表面浮末。

2、在锅中倒入之前备好的香料，炒出香后，倒入5勺料酒，1勺老抽。

3、卤汁调好后，焖煮大约5分钟，即可将洗好的五花肉下锅。

4、炖煮几分钟后，等到五花肉一面上色后，翻面两面均匀上色。

5、两面上色后，在锅中倒入清水，没过五花肉即可。

正宗卤肉下锅顺序

1.猪肉切成大块，入冷水锅中烧开，等待过程中可以将卤料放入专门的卤料器中扎好

2.鸡蛋和冷水一起入锅煮熟、捞起浸泡在冷水中至凉，然后取出沥干放在大盆中，盖个盖子摇晃片刻，然后再剥壳就是很轻松的事情了，而且保证剥好的蛋个个都是完整光滑

5.取厚底深锅，放入猪肉（用签子在猪肉上扎几下以便入味）、卤料、调料，加上抹过材料的水（可以再多一些，因为豆腐干会吸水）烧开

7.然后加入剥好的鸡蛋再卤煮半个小时

8.最后加入豆腐干焖煮5-10分钟左右，关火，浸泡2个小时以上即可

酱香卤肉最正宗的做法

1、材料：五花肉600克，陈皮2克，香葱1棵，生姜1小块。2、调料：食用油500克（实耗25克），酱油2大匙，料酒1大匙，冰糖1小匙。

3、五花肉洗净切块，拌少许酱油上色，放入油锅用中火略炸，捞出放入水中，洗去多余的油脂；葱洗净切段，姜洗净切片。

4、锅中留少许油，将葱段、姜片爆香，加入五花肉、陈皮及酱油、料酒、冰糖，加水，煮沸后转小火焖煮约40分钟即可。

卤菜正宗做法

锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

然后再放入姜片十克，葱段十克，煸炒出香味。

接着放入香叶15克，辣椒15克，花椒30克，八角十克。

然后再放入生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升。

再加入土豆片15克，笋片150克，用小火煮20分钟即可。

20分钟以后直接盛出，如下图所示，卤菜就做好了。