巫溪烤鱼正宗做法

1、食材用料：鱼、米酒、油、盐、花椒粒、黑胡椒碎、葱段、姜片、马铃薯、辣椒面、孜然芝麻，海鲜酱各适量

2、1，首先，将鱼去内脏，身上斜切出刀口，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎、葱段、姜片腌制;

3、2，其次，将马铃薯去皮切片，放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀;然后，烤盘上铺上锡纸，抹油把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，先烤15-20分钟;

4、3，最后，将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成酱料，抹在腌制过的鱼上面，并将鱼放在马铃薯片上，继续烘烤15-20分钟即可。

万州烤鱼的正宗做法及配方

1、把草鱼清洗干净，抽掉筋，对半剖开，两面各切几刀。抹上盐,倒入料酒、酱油，腌制30分钟，腌制好后放入烤箱，200度烤20分钟。

2、准备调味材料，把泡姜、蒜切成片，大蒜切成段，泡椒切成小段，把芹菜切成丝。

3、把花生仁放入烤箱中层，用120度烤10分钟，去皮待用。在烤盘上铺上锡纸，放入适量葱姜蒜，锅里倒入适量油，倒入干辣椒和花椒爆香。

4、热锅下油，放入酸萝卜、泡椒、泡姜翻炒入味,放入麻辣酱料包，放入配菜翻炒,加水，煮至断生。

5、把炒好的配菜和辣椒汁淋到鱼上,撒上葱姜蒜,用烤箱180度烤20分钟。洒上香菜、香葱,放入烤箱再烤5分钟，出炉后洒上花生和辣椒即可。

烤鱼做法教程及配方

烤鱼是一道美食，下面是一个简单的烤鱼做法及配方：

-红枣、梨、姜、枸杞等配菜（可根据个人口味加入）

1.给鱼去鳞、去内脏、去鳃，还需将鱼两侧各切2-3个斜刀，帮助入味。

2.将鱼放进盘子里，在鱼身上均匀地撒上食盐和料酒，抹匀均匀后腌制5-10分钟。

3.葱姜蒜切末，放入碗中，加入适量的辣椒粉、老抽和白糖，调成具备个人口感的曲汁，可以加入其他香料进行调味。

4.取一张大的铝箔纸，上面铺一层切成薄片的梨和红枣，再放上中腌制好的鱼，将调好味的曲汁倒到鱼身上，把葱姜蒜末撒在鱼身上，再放入少许枸杞。把铝箔收紧，封口。

5.放入烤箱，烤20分钟左右，烤箱温度可以预热到200摄氏度，如果鱼较大，时间可适当增加。

1.制作烤鱼时，如果觉得调料较少可以适量增加，如果辣椒粉不够辣，还可以加入其他的辣椒制品增加辣味程度。

2.腌制鱼的时间不宜过长，以免鱼的口感受影响，一般为5-10分钟即可。

3.如果没有烤箱，可以使用烤箱功能比较强的微波炉，但烤制时间需要根据微波炉的具体温度而定。

4.烤鱼的配菜可以根据个人口味搭配，推荐搭配清炒蔬菜、葡萄干炒莲子等等。

正宗烤鱼底料配方

1、鲫鱼1条、胡椒粉15g，盐、生抽10g，烤鱼酱50g。

2、鲫鱼1条、胡椒粉15g，盐、生抽10g，烤鱼酱50g。

3、2/鲫鱼洗净，放入盐、胡椒粉、生抽、烤鱼酱，涂抹均匀腌制。

4、3/把腌制好的鲫鱼放入烤箱，烤至成熟即可取出装盘食用。

5、4/美味又好吃的正宗烤鱼底料配方完成开吃了。

烤鱼的正宗做法及配方开店

1、1：鱼从背部开，洗净待用，这样做是为了油炸时受热均匀

2、2：用刀在鱼身斜划口子，方便腌制时入味

3、3：加盐10克，葱、姜、料酒、花椒粒将鱼腌制20分钟

4、4：黄瓜剔除内瓤切条，土豆和藕切条，漂净淀粉待用

5、5：锅里加入700克菜油，烧至8成热，手提鱼尾，让鱼呈张开的平面，从锅边划入油锅里

6、6：继续保持大火，待鱼表面水分收干时转中火继续炸

7、8：捞出鱼后，继续开大火，倒入藕条和土豆条炸熟，捞出备用

8、9：锅里留油150克，开中火下入生姜，大蒜，葱爆香，然后转小火加入香辣酱火锅底料、料酒、花椒粒，炒出红油

9、10：倒入炸好的土豆条，藕条，黄瓜条，加入鸡精，白糖，老抽调味炒匀

10、11：将炒好的素菜连同汤汁一起倒在鱼上面即可