家常炖猪蹄的正确做法

食材用料：猪蹄两只，姜一块，葱花适量，料酒适量，干花椒8颗，陈皮适量，蒜蓉适量，酱油适量，香油适量，花椒油适量，辣椒适量，醪糟适量。

步骤：

1、猪蹄清洗干净，倒入锅中焯水。

2、加入姜葱、料酒。

3、5分钟后捞出，控水。

4、猪蹄下入锅中。加入一勺水，烧开。

5、加入姜、葱、花椒、陈皮、醪糟。

6、小火在煮45分钟。

7、碗里加入蒜蓉、酱油、香油、花椒油、倒入蹄花汤。

8、加入辣椒油、葱花。

炖猪脚的做法

1、主料：猪蹄、花生仁适量。

2、辅料：枸杞子、食盐、鸡精、葱、姜、料酒、胡椒粉适量。

3、制作步骤：猪蹄剁小块放入凉水锅中焯熟去血沫待用。锅中做开水放葱姜、和焯好的猪蹄大火烧开烹入绍酒，改小火炖1小时。

4、开盖放入泡好的花生米，盖盖煮约30分钟。加盐、鸡精调味，最后撒入泡好的枸杞，即可出锅装碗。

陕北霞姐炖猪蹄做法

食材：板栗250克，猪蹄一个，清水适量，姜少许，葱白少许，料酒适量，八角一颗，桂皮一点，冰糖一点点，盐，陈醋，生抽适量

做法

1.猪蹄请商家剁成小块，回家洗净，把毛刮干净。

2.锅里放清水，加两片姜和葱白，水烧开后，把猪蹄放进，倒点料酒，焯至变白后捞起。

3.把捞起的猪蹄放进沙锅里，加几片姜和一颗八角，一点桂皮和一点点冰糖，然后放盐和陈醋，拌匀后加进足够的开水。大火烧开10分钟后，转小火炖1个小时后放进去了皮的板栗，再炖30分钟左右，等汤汁变浓稠后，倒点生抽，再焖5分钟就可熄火。

吕小厨炖猪蹄的做法

1.

猪蹄洗净,用淡盐水浸泡2个小时去除血水。

2.

浸泡好的猪蹄冷水下锅,加入葱姜料酒大火烧沸。水沸后撇去血沫,捞出用清水冲洗干净。

3.

老抽加一碗温开水倒入锅中烧热,放入焯过水的猪蹄,加入所有配料、加入酱油、白酒(食盐在猪蹄炖到一半的时候加入)

4.

煮锅置火上,大火烧沸,转小火卤半小时左右。

炖猪蹄儿的做法怎么做

主要食材：猪蹄，土豆

辅料：食盐，味精，花椒，大蒜，姜

做法步骤

1.把猪蹄用水冲洗下，扔进电高压锅中压上十五到二十分钟左右，水一定要满，这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，留下猪蹄。

2.在电高压锅工作的时候，准备好各种调料。切好姜蒜，把醋、八角、桂皮调好。

3.起油锅，放糖，迅速翻炒。把猪蹄放入锅中迅速着色，让每个猪蹄都变成亮亮的红色。着色后放入姜蒜一同爆炒。

4.将已经着色的猪蹄放入电高压锅内，放入调料。在锅内加入，水差不多没过猪蹄即可，不要忘记加盐。电高压锅压上40分钟左右。

5.猪蹄压好之后不要急着把高压锅打开，等到一个小时左右，让猪蹄再捂一下。

6.把猪蹄取出，放入锅中进行收汁，这个过程大约十分钟左右。加入土豆同猪蹄一起炖。