牛肉汤的熬制与配方

原料：

牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。

做法：

1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。

2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。

牛肉汤的熬制方法及配料

步骤/方式1

我用的牛腩肉，切成大块加老姜放电高压锅，加水没过牛肉（或者喝多少汤加多少水），加入盐～上气后再煮40分钟～

步骤/方式2

等待期间切好香菜，白萝卜，准备好配料

步骤/方式3

牛肉煮熟后捞出，切成小块

步骤/方式4

把高压锅的牛肉汤倒入炖锅内，加入切好的牛肉，白萝卜和香料～咕嘟咕嘟～盖上盖子炖到萝卜熟～

步骤/方式5

最后～加入一把香菜～香气四溢～牛肉香，香料香～身边的空气也香香哒～

步骤/方式6

开吃吧～根据口味加盐哦～

张家牛肉汤的配方

1/7

牛肉切片，萝卜、生姜切丝，装盘备用。

2/7

牛肉加淀粉、生姜、料酒、食用油。

3/7

抓匀，腌制十五分钟。

4/7

热油下萝卜，翻炒均匀。

5/7

加入适量清水，大火煮十分钟。

6/7

下牛肉，加胡椒粉，煮十分钟。

7/7

装入碗中即可食用。

牛肉汤香料最佳配方和比例

材料：牛肉1500克，牛骨1000克，牛杂适量，香料袋一个，水15斤。

做法：

找一个铝盆放入适量凉水，首先将买来的牛骨头洗净。

将大块牛肉洗净，直接把牛肉放入凉水中开大火煮至沸腾。

将敲开的牛骨头、大块牛肉置于大锅内，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬开，放入牛杂，熬制过程中如果有浮沫的话要边煮边不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小时左右。牛肉熟透时取出，放入冷水中过滤一下（这样牛肉会很有筋性），冷却后将肉切片，留汤备用。

炖牛肉汤的正确方法与配料

1.

首先准备牛肉500克切成块，如下图所示。

2.

接着准备冬瓜150克，如下图所示。

3.

然后再把冬瓜150克削皮切成片，如下图所示。

4.

锅中放入清水1000毫升，接着放入牛肉500克，葱段15克，八角15克，花椒20克，料酒15毫升。

5.

然后加入冬瓜500克，食用盐20克，耗油15毫升，用小火煮30分钟即可。

6.

30分钟以后直接盛出，如下图所示，炖牛肉汤就做好了。