一、白菜炒腐竹怎么做好吃
白菜炒腐竹的做法图解11.准备食材。腐竹干用热水泡发。
白菜炒腐竹的做法图解22.白菜取半颗，洗净切碎，加几个平菇撕碎提鲜。
白菜炒腐竹的做法图解33.葱切碎。
白菜炒腐竹的做法图解44.锅里放适量食用油，把葱滑入爆香。
白菜炒腐竹的做法图解55.白菜平菇倒入锅里大火快炒，变软。
白菜炒腐竹的做法图解66.加入腐竹，开始调味，加盐和鸡精。
白菜炒腐竹的做法图解77.大火炒出白菜水分，汤汁浓稠即可关火。
白菜炒腐竹的做法图解99.热气腾腾的封面。
白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。原产地中海沿岸和中国。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外，腋芽不发达。总状花序，花淡黄至黄色。长角果。
白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有六千年至七千年，《诗经·谷风》中有“采葑采菲，无以下体”的记载，说明距今三千多年前的中原地带，对于葑（蔓青、芥菜、菘菜，菘菜即为白菜之类）及菲（萝卜之类）的利用已经很普遍。到了秦汉，这种吃起来无滓而有甜味的菘菜从“葑”中分化出来；三国时期（公元三世纪）的《吴录》有“陆逊催人种豆菘”的记载。南齐（公元五世纪）的《齐书》有“晔留王俭设食，盘中菘菜（白菜）而已”的记述（《武陵昭王晔传》），同时期的陶弘景说：“菜中有菘，最为常食。”唐朝时已选育出白菘，宋时正式称之为白菜。宋代苏颂说：“扬州一种菘，叶圆而大……啖之无渣，绝胜他土者，此所谓白菜。”明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”
白菜与另一种十字花科植物青菜的幼株(又称小白菜)，成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
1.大白菜的水份含量约95%，而热量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
选购白菜的时候，要看根部切口是否新鲜水嫩，整棵买要选择卷叶坚实有重量感的，切开的要买断层面水平，无隆起的较新鲜。白菜含有氧化酵素，切开后会活性化，发生褐变致使维生素C氧化，因此最好买整棵。
冬天可用无毒塑料袋保存，如果室内温度过低，可把食品袋从蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上；如果温度在0℃以上，可在白菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。
1.切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。
2.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃。
3.炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜的苦味。
4.炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩。
5.煮白菜汤时，在锅里放点面包屑，加点醋，可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。
二、腐竹小白菜怎么做
主料腐竹100克小白菜200克辅料食用油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量鸡精适量
小白菜炒腐竹的做法步骤11.这是我种在花盆里的白菜，自己种的吃着放心。把小白菜从泥土里拔出来。
小白菜炒腐竹的做法步骤22.小白菜择洗干净后切成两段。
小白菜炒腐竹的做法步骤33.腐竹提前3小时泡发，然后切成段。
小白菜炒腐竹的做法步骤44.姜、蒜切片，葱切段备用。
小白菜炒腐竹的做法步骤55.炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱、姜、蒜煸香。
小白菜炒腐竹的做法步骤66.下腐竹翻炒一会。
小白菜炒腐竹的做法步骤77.放入小白菜翻炒。
小白菜炒腐竹的做法步骤88.调入盐、鸡精调味即可。
三、白菜炒腐竹怎么做如何做好吃
白菜腐竹煲是煲仔菜，广东人很喜欢吃，瓦煲煮的东西，能保持温度，口感也好，味道也香浓。特别冬天，吃起来是热腾腾的。白菜腐竹煲最好用小白菜，其做法如下：
高汤(骨头汤，鸡汤)2碗食用盐半勺葱花少许
1.事先将腐竹泡软，小白菜洗干净，备用。
2.把高汤放入瓦煲，煮开，放入腐竹先煮软，再捞起来，备用。
3.然后把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放在在上，撒上盐和葱花。
4.盖上盖煮小白菜完全软化就可以了。
煲仔菜，最好是用鸡汤，或骨头汤才好吃。因为白菜与腐竹是比较吸油的菜。高汤本身有味了，盐，鸡精大家可以自己尝试加了。