一、梅菜扣肉是哪里特产

梅菜扣肉是粤菜一道经典名菜，口味咸鲜，回味微甜，五花肉肥而不腻，汁浓味厚，肉香与梅菜香味扑鼻，是一道下饭佳肴。

五花肉改刀15×8cm。下入凉水锅，放入葱姜、八角、料酒煮至断生

老抽加入少量干淀粉用水稍微稀释，涂抹至五花肉上，晾干

锅中植物油烧沸至八成热，下入五花肉炸至金红肉皮起泡时捞出

锅中留底油下入肉片翻炒，让肉片里的肥肉吐油，7

梅菜泡冷水1～2小时，反复冲洗使之去掉盐渍，剁成碎末。锅里下底油，放入梅菜，再下入柱候酱、白糖、蒜蓉、鸡粉、蜂蜜继续翻炒，下入生抽、老抽调色，下入五香粉翻炒均匀。炒好的肉片皮朝下码入钢兜，覆盖炒好的梅菜

蒸锅大火上汽，放入钢兜蒸制1.5小时以上即可

选用上好五花肉，肥瘦相间；煮肉刚刚断生即可，不宜煮过了；炸肉时油温要控制在7～8成热；炒制肉片时一定要把肥油炒出来，才能保证肥而不腻；大汽蒸制1.5小时以上。

二、盐水鸡是哪里的特产 盐水鸡介绍

2、盐水鸡是一道由鸡、辣椒、盐水等做成的菜肴，冷热均可食，味咸辣。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

3、鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。

三、盐水鸡是哪里的特产

1、盐水鸡是南京的特产。盐水鸡是一道由鸡、辣椒、盐水等做成的菜肴，冷吃可以渗酒，热吃可以下饭，味道咸辣，非常美味。现在能见的盐水鸡一般只有2种，一种是卤煮好直接上桌的“热鸡”，另一种则是冰箱冷藏卤制而出的“冷鸡”，这2种做法其实在味道上均各有特色。

2、“盐水鸡”不是普通饭馆所做的“卤牲口”，也不是保定府出名的“卤煮鸡”，是家庭中自饱或款客的妙品。“盐水鸡”最初的做法以及选用的食材其实都非常简单。

3、盐水鸡选用的鸡不需要用多年的老鸡，也不需要选特别嫩的嫩鸡，只需要将当时比较大众的活的大鸡现场宰杀去毛，破肚取出内脏洗净，放入砂锅内，加入足量的清水没过鸡肉，然后直接加入足量的食盐，加入适量的酒水关盖烧中火慢火慢煨，一直煮至汤汁能见到锅底时，下入适量的花椒一同炒匀，炒至汤汁收干即可出锅斩块食用。

4、这便是最初的盐水鸡版本，趁热吃特别的鲜香下饭，放凉吃也是一道馋人小吃，故因此而得名。