用盐卤可以做豆腐脑吗

可以，

盐卤点豆腐脑方法如下:

1、准备170克干黄豆浸泡12小时，沥干水分，重新加入1000毫升水打成豆浆。

2、用滤布过滤出豆渣。

3、豆浆煮开后，冷却到78-82度左右，煮的时候多搅拌，同时撇去泡沫。

4、称6克盐卤，用20毫升开水化开。

5、然后顺一个方向搅拌豆浆，同时把卤水一点一点的倒进豆浆。看到豆浆已经开始凝固停止点卤，剩余的卤水也不要了，再点就老了。

6、盖上盖子，静止15分钟左右就凝固成豆腐脑了。

求卤水做豆腐脑的配方和做法

卤水豆腐脑是一道美味的传统中国小吃，下面是一种简单的做法：

材料：

-豆浆：500毫升

-菜籽油：适量

-花椒粉：适量

-辣椒粉：适量（可选）

-面粉：适量

-酱油：适量

-食盐：适量

-葱花、香菜等作为配料

步骤：

1.准备一个平底锅，加热后倒入适量的菜籽油。

2.把面粉放入锅中，用中小火翻炒至微黄色。

3.在炒面粉时，可以同时在锅里加入少许花椒粉和辣椒粉，增加香气和口味。如果不喜欢辣的口味，可以省略辣椒粉。

4.待面粉微黄后，倒入豆浆。注意要慢慢倒入，并不断搅拌，避免结块。

5.继续用中小火翻炒，不断搅拌防止粘底。大约炒煮5分钟左右，直到豆浆变得浓稠。

6.加入适量的酱油和食盐，调味并继续翻炒均匀。

7.接下来可以根据个人口味进行调整。如果喜欢更咸更香的味道，可以多加一些酱油和花椒粉。

8.待豆腐脑的口感和颜色达到自己喜欢的程度后，即可关火。

上桌前，你可以在豆腐脑上撒上一些葱花、香菜等作为装饰，增加颜值和口感。

注意事项：

-炒面粉时要小心掌握火候，避免炒焦或成块。

-调味时可以根据个人口味适量增加或减少酱油、食盐等调料。

-在搅拌豆浆时要温柔些，避免太过用力造成溅出。

希望这个简单的卤水豆腐脑做法能帮到你，祝您做出美味的豆腐脑！

用食用盐自己做盐卤水

1、用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时

2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1/4个）。做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。

3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果。做法：加水熬一小时。

4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。

盐卤点豆腐脑的比例

盐卤和水的比例为盐卤3g：水1100ml，

做法：

准备材料：豆浆110克、清水1100ml、盐卤3克、清水30克

制作步骤：

1、将豆浆煮开，一定要完全煮熟豆浆。

2、八分钟后关火，让豆浆温度下降到80至85之间。

3、加盐卤水（比例为1100ml水：3克盐卤），慢慢加，轻轻搅动。

4、五分钟之后打开锅盖，豆花已经成型了。

5、用勺子轻轻的把豆花放到磨具里。

6、完成

盐卤豆腐脑的做法

准备材料：黄豆150克、2克盐卤、内脂3克、清水700克

制作步骤：

1、准备好一量杯黄豆

2、加清水提前一晚泡发

3、准备好700克清水打豆浆用

4、清水和黄豆放进豆浆机，开始打豆浆

5、打好的豆浆过滤掉豆浆渣

6、3克内酯加20克温水融化

7、豆浆在80-90度之间的温度时，加入内酯水，然后将豆浆放在温暖的地方静置15-20分钟后，凝固好就可以吃了