一、卤水可以冷藏多久

1、我们把腌制剩下来的汁水装进一个大盘子里，我们如果用保鲜膜套上的话大概能保存五六天，如果是卤水进行冷藏的话，时间就久一些，有三个星期。

2、我们还看在哪个季节，夏天的话就要放到冰箱里面去保存，冬天的话，即使你在卤水冷却之后，放在桶里20多天，它也不会坏。气候和温度也是保存时间长短的一个重要的原因。并且根据一些有经验的制作者来说，如果保存方法得当的话，是可以长久的保存下去的。这就是我们听说的百年卤水的存在原因，原理也许像那种百年陈皮一样。

3、卤水非常具有营养价值的，并且再次利用的话只要保存得当，也是具有再次使用的价值。那我们应该如何正确来保存卤水呢?首先我们要用一个过滤筛将使用过的卤水过筛，将一些残渣废料进行过滤，减少一些易腐蚀化学物或有机成分的影响。其次保存起来的卤水经常会出现一些浮游，对于这些卤水上的浮油，我们要及时的把它打捞出去。保存过的卤水能不要随意的晃动，经常去搅拌，这是不对的。夏天的卤水需要每天烧沸，冷却保存，冬天的话则需一个星期左右对卤水进行加热。

4、今天我们探讨了一下卤水的保存时间。卤制品的口感很受大家的欢迎，那我们也要学习如何去保存卤水，这样有利于我们再次使用。我们也知道卤水呢，是卤制品在腌制过后所剩下来的汁水，如果保存方法得当的话，甚至可以将它长久的保存下来，时间越久，它的营养成分和价值就越高

二、几十年的老汤是怎么回事

1、老汤，也被称为卤汁，是一种使用了许多年的卤煮禽肉或肉的汤汁。在饮食行业，真正的百年老汤并不存在，一些商家宣称他们的汤已经存了百年，但这通常只是一个营销噱头。然而，有些老汤可能已经被使用了几十年，这是因为每次使用后，他们会加入水和新的食材来冲淡亚硝酸盐的浓度，同时通过每天重复煮沸以杀死可能存在的致病菌。

2、这种汤可以保存很长时间，原因是高盐、密封、冷冻和使用的时候反复煮沸杀菌。

3、尽管老汤中的肉类鲜香含氮物质溶出，使汤味道更鲜美，但老汤本身的营养成分并不高，而盐和嘌呤的含量却相对较高。

三、中国最久的卤水

1、有百年历史中国最老的卤水是四川百年老卤！

2、看起来黑不溜秋的液体，往往最终决定了卤菜的命运：色泽与口感。

3、不同城市，水土不同，秉性各异，全国不同地区的卤水，都有各有独特的特质。

4、不同风味的食材与香料，或温柔，或泼辣，或霸气，或娇滴滴，不尽相同，就像代表着不同地方的人。

四、几十年的卤汤不会坏吗

2、老汤是使用多年的卤煮肉类的汤汁，有些百年老店的老汤甚至用了上百年。

3、之所以能长期保存，是因为高盐、密封、冷冻和使用时反复煮沸杀菌的缘故。

4、由于反复炖煮，肉类中的一些鲜香含氮物质便会溶于老汤中。

5、用老汤炖肉，味道更鲜美，但老汤本身营养成分并不高，盐和嘌呤的含量却很高。