卤鸭脖子的做法

1、鸭脚鸭脖子洗净，凉水下锅进行焯水，水开后煮1分钟左右，捞出清洗干净。

2、准备好所有配料，花椒、八角、干红辣椒、桂皮、香叶、草果这6种香料尽量都要放哦，有了这6种做出来超好吃，也都比较容易买到。我买的这几种一共才花了3.5毛钱。实在买不全的，缺一两样也可以，也会好吃，但没有都放了好吃。

3、焯水洗净后的鸭货，再次放回锅内，放入所有香料，再加入清水没过鸭货。大火烧开，转中小火卤50分钟左右。如果鸭脖子上有皮，可以把皮拆下来，毛拔干净，一起焯水一起卤，鸭皮也特别好吃。

4、最后大火收汁，就可以了，卤的过程中记得注意查看一下，防止烧干锅。

5、是不是特别的简单呢，味道非常的棒，麻辣香而且特别有嚼劲，从色泽到味道，吃起来都不比买的差。吃起来是有点辣的，属于中辣往上，大家可以根据自己对辣的接受程度进行调整。

6、卤鸭货的时候，我又放进去了1个鸡翅和2个鸡脚，味道也非常好，不过没有鸭脖鸭脚有嚼劲。鸡脚鸡翅卤50分钟有点烂了，可以提前到30分钟出锅就可以了，用这个配方卤肉也非常不错。鸭脖具有益气补虚功效，平时可以多吃点。

卤味配什么一起卖好

1.零食：例如瓜子、花生等小吃。

2.啤酒：卤味和啤酒的搭配是非常经典的组合。

3.米饭：将卤味搭配上米饭做成盖饭或拌饭也是很不错的选择。

4.烤串：卤味和烤串的搭配也是很经典的组合。

5.豆腐皮：将卤味包裹在豆腐皮内，做成卤味卷也是很不错的选择。

6.面条：将卤味切成小块和面条拌在一起，也是很受欢迎的卤味搭配。

超訊甜辣鸭货卤料配方

1、鸭货（鸭脖鸭翅鸭爪鸭锁骨等都行）500克

2、素菜（金针菇土豆莲藕海带等你喜欢的）各种加起来一斤多快两斤左右

3、卤各种鸭货，甜辣卤味～的做法步骤

4、鸭货洗净浸泡一小时，泡去血水，然后沥干水分加适量盐，姜片，料酒2勺，腌制1小时，中间注意翻面腌制均匀。

5、腌好的鸭货冷水下锅，大火不盖锅盖煮沸，撇去浮沫后，再煮3-5分钟，捞出过凉水，沥干备用。

6、大锅放入冰糖20粒，料酒2勺，老抽4勺，生抽6勺，啤酒一罐，八角1个，桂皮1片，白芷一片，香叶2片，干辣椒15个，麻椒花椒各一撮，再将所有鸭货入锅，液体没过鸭货2/3处，不够适当加一丢丢啤酒，大火煮沸后翻面煮5-8分钟，然后加入素菜搅拌均匀煮开。

7、素菜煮开后转小火再煮10分钟（期间注意翻拌），这时候可以试试素菜熟了没有，熟了可以先捞出，不然煮到最后跟鸭货一起出锅会咸，最后转大火煮10分钟左右，煮到汤汁差不多收干就可以出锅了

卤鸭货的家常做法

把喜欢的鸭货都收拾干净后放水焯一下备用。我用家里的电饭锅做的，把焯好的食材放入电饭锅后，倒入啤酒喝清水，不用太多，一半就可以，加入卤肉料，生抽，老抽，冰糖，盐，，按煮饭键就可以了，

麻辣鸭货的做法

麻辣鸭货是一道具有川味特色的传统美食，下面是简单易学的制作步骤：

-生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精(适量)

1.鸭货清洗干净后切成小块，放入开水中焯水去腥。

2.热锅冷油，放入干辣椒和花椒爆香，倒入豆瓣酱翻炒出红油。

3.加入姜末和蒜末继续爆香，并加入少许料酒提香味。

4.倒入适量清水，加入生抽、老抽、盐和糖调味。待汤汁烧开后将焯好水的鸭货放入锅中，用中小火慢慢烧30分钟左右。