卤牛肉腌制盐的比例

1、卤牛肉腌制时，盐的比例可以根据个人口味和食材量进行适当调整。一般来说，卤牛肉腌制时盐的比例建议控制在每500克食材中加入10克左右的盐，这样可以使牛肉入味，但不会过咸。

2、当然，具体的盐的比例也会受到其他因素的影响，如食材的新鲜程度、腌制的时间、卤汁的配方等。如果你想要更加精准地控制盐的比例，可以先试腌一小块牛肉，根据口味再适当调整盐的用量。

3、总之，卤牛肉腌制时盐的比例应该适中，既能够使牛肉入味，又不会过咸。

正宗酱牛肉卤配方及做法

1、辅料：盐适量、生抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量

2、3：高压锅加水，放入牛肉，点火，烧开。（水量要没过牛肉）

3、5：放入八角，花椒，香叶，桂皮。

4、8：加入少量料酒和生抽，盖锅盖中火煮熟，大概20分钟左右即可。

5、9：用筷子轻松戳一下牛肉，说明牛肉熟了。把牛肉捞出来，汤留下。

6、11：大火烧开，加入醋，料酒，生抽。

7、15：收汁后翻炒几下，晾凉切成片，蘸蒜汁即可。

五香卤牛肉的做法

香料：草果1只，丁香2颗，八角5颗，花椒适量，香叶4片，红枣2颗

辅料：生姜1块，葱适量，料酒适量，老抽1勺，生抽适量，白糖适量

2.牛腱加清水泡半小时去血水，中间换水一次。

3.香料加开水泡半小时去除苦涩味。

4.再将牛腱加清水，葱，姜烧开，汆水。

6.锅中加少许的油，小火煸炒泡好的香料，葱，姜。

8.加入清水，白糖，牛肉烧开，盖小火炖90分钟左右。

9.过滤出汤中所有的杂质，将牛肉泡在汤中过夜。

孕妇卤牛肉的做法

1、牛肉洗净切片，加入酱油拌匀，腌10分钟;

2、洋葱和生姜，然后加入酱油，糖，水和牛肉，翻炒;

3、取出牛肉，加入腌制的光环，即青葱姜，酱油，糖，炖至腌汁干，即可食用。

家常卤牛肉简单做法

主料：牛腱子1000克，老卤1小块，盐8克，生抽3汤匙，老抽1.5汤匙

辅料：料酒6汤匙，冰糖25克，辣椒2个，生姜3片，蒜头2瓣，香叶2片，八角1个，小茴香少许，花椒少许，白芷1片

1.牛肉放水里浸泡2小时左右，时间允许的话还可以适当长一点，中途换二三次水，把牛肉浸泡到没有血水

2.把牛肉放锅中，加料酒把牛肉煮开后，继续煮二三分钟捞出，并清洗干净。

3.牛肉放入炖锅中，加老卤水、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、辣椒、生姜、蒜头、香叶、八角、小茴香、花椒和白芷大火烧开，改小火炖1小时即可

4.炖好后不要开盖，让牛肉泡在汤汁里四五小时至自然冷却

5.从汤汁中取出牛肉，沥干水分，切成薄片即可