鸭扎包的烹饪方法

鸭扎包烹饪方法

主料：鸭掌200克,鹅脚翼200克

辅料：猪肉(肥)250克,鸭肝50克,鹅肝75克,鸭肠100克,鹅肠100克

调料：麦芽糖10克,小葱15克,姜10克,八角3克,茴香2克,丁香1克,草果1克,味精2克,盐6克烧鸭脚包和烧鹅脚扎的特色：

色泽鲜艳，外形美观，甘香爽滑，味美可口。烧鸭脚包和烧鹅脚扎的做法：

1.将肥肉切片，每片重15克

2.鸭肝切片，每片重5克

3.鹅肝每片重8克

4.将鸭、鹅的脚、肠及肥猪肉先用水煮熟，脚最好去骨成为鸭掌、鹅掌

5.肝则利用烧制的卤汁卤熟

6.每只鸭（鹅）脚夹一片肥猪肉、一片鸭（鹅）肝，用鸭（鹅）肠扎好

7.放进已搅匀的配料中，腌制30分钟

8.用排环穿上，在炉中烤15分钟(炉温掌握在250℃后，取出淋上麦芽糖深液(麦芽糖10克，凉开水50克)

9.烧鸭脚包和烧鹅脚扎适宜于随买随吃，用刀切块，摆在碾中，

博白白切鹅肠怎么做

原材料：

主料：鹅肠400克

辅料：花生油15克，自制酱油30克，蒜末8克，香菜碎10克，酸红椒圈5克

白切鹅肠的做法：

1、鹅肠摘去内壁的油脂，洗净沥干，放入盆中加食用碱4克抓匀放置20分钟，再放入细流水下冲洗30分钟去掉碱味，捞起放入80℃热水中(加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味)浸泡2分钟至变色成熟，捞出入冰水迅速过凉，沥干摆入盘中。

2、所有调料拌匀，淋在鹅肠上即可走菜

什么叫做鹅肝肠

鹅肝肠，顾名思义就是以鹅肝为原材料灌制而成的香肠，鹅肝肠不仅保留了鹅肝的营养和口感，而且方便携带和贮存，不管是炒菜还是炒饭都很好吃。

鹅肝肠的制作需要经过选料、斩拌、灌制、烘干、糖熏等多道工序，制成的鹅肝肠颜色金黄，美味可口。鹅肝肠可以做的美食有很多，平时既可以和其他食材一起烹饪，也可以佐餐食用。