卤牛肉的方法及配料

主料：牛腱4斤

辅料：老卤水一瓶

做法：

1.牛键买回后，清洗干净，浸泡半小时去血水。

2.冷水放入牛键，加入没过食材的水。

3.煮开后，打掉血沫，保持开锅一分钟。

4.捞出，沥干水分。

5.老卤水倒入锅里。

6.烧开后，放入焯水后的牛键，改小火，卤三十分钟到四十分钟左右，牛键能被筷子戳透即可，关火，让食材浸泡在汤汁里一晚。

7.捞出入味的牛肉，改刀切片即可

家常酱牛肉的简单做法是什么

材料：

牛腱子肉2-3斤，香叶适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，陈皮适量，干辣椒适量，白糖适量，食用盐适量，鸡粉适量，料酒适量，味极鲜适量，葱姜适量

步骤

1、将准备好的牛腱子肉，清洗干净，为了更入味，也为了炖的更烂，将牛腱子肉切成大块。

2、锅中加入适量冷水，将切好的牛肉放进锅中，加入适量料酒，几片姜片，水开后捞出，冷水冲洗血末，沥干水分备用。

3、锅中到油，将牛肉放入锅中，加入两片香叶，两粒八角，放入适量花椒，干辣椒，白糖，食用盐，鸡粉，料酒，味极鲜，葱姜。

4、大火烧开，转为小火，炖2个小时，炖至肉质软烂为止，捞出切片摆盘即可享用。

牛肉家常卤制方法

、材料：牛腱子1个，草果1个，八角2个，桂皮3段，香叶4片，小茴香1小把，花椒1小把，干辣椒1把，老姜4片，葱段几个，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，冰糖适量，料酒1勺，黄豆酱1勺，盐适量，啤酒1罐。

2、把牛腱子处理干净后切成小块，放入清水中浸泡2小时，中途换3次水，直到血水完全析出，肉质有些发白，这样可以泡出牛肉中的血水和杂质，从而达到去腥的效果，吃起来的牛肉味道更醇正，而且卤后还不易缩水。

3、锅中倒入适量冷水，加入料酒，葱段，老姜，把浸泡好的牛肉放入锅中，焯水后撇出浮沫。

4、电饭煲中加入足量清水，放入香料，让住，香料并不是放得越多越好，像草果，八角这些，1、2个就够了。

5、大火煮开后，放入牛肉，再加入3勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，适量冰糖，再倒入一罐啤酒，大火再次煮开后转小火焖煮1个半小时。卤制的过程中火候一定要把握好，先用大火煮开，再转小火卤煮1个半小时候。

6、煮至用筷子能轻松插入，加适量盐调味后放锅中浸泡一夜。盐不要先加要到最后加。卤好的牛肉不能马上取出，要在卤汁中浸泡，最好过夜，让牛肉吸足卤料。

7、第二天捞出切片就可以了。天热的话要记得放冰箱。

酱牛肉的腌制方法和做法窍门

1、食材：牛腩300克，土豆1个，胡萝卜1个，豌豆跟土豆同等份量，洋葱半个，西红柿1个，米饭适量。

2、调料：原味番茄酱70克，黑胡椒粒、意式综合香料、盐、糖各适量。

牛肉的做法卤牛肉秘方

主料：牛肉适量

辅料：葱少许，花椒少许，八角少许，香叶少许，干红辣椒少许，桂皮少许，盐3匙，料酒1勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖1匙，十三香1匙，姜适量，蒜适量

做法：

1.将牛肉洗净，冷水下锅焯水撇去血沫，关火捞出备用。

2.将八角、香叶、花椒、桂皮、干红辣椒装入料盒。

3.将牛肉、葱姜蒜、料盒放入电压力锅中。

4.加入适量水，盐、料酒、白糖、生抽、老抽、十三香，搅拌均匀。

5.盖紧锅盖，功能选“牛/羊肉”，口感选“嚼劲”，点击开始，显示烹饪中即可。

6.卤好的牛肉，捞出放凉，切成薄片。

7.配上自己喜欢的蘸料，就可以享受美食了。