一、水煮猪头肉的家常做法

猪头一个(约2500克)，精盐30克，茴香7.5克，桂皮7.5克，酱油40克，甜面酱50克

1、猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。

2、下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。

3、取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用文火煮约3小时至肉酥烂即成。

二、原味煮猪头肉的配方

1、猪头肉清理干净，凉水下锅，加姜片焯水。

2、焯水时准备香料:姜片，蒜头，八角1个半，桂皮2小节、干沙姜一块、香叶、甘草，陈皮各适量

3、焯水之后用温水再洗一遍，用刀里里外外刮干净，尤其是猪鼻子上面的白色的要刮干净。

4、准备一个大锅，烧干水分，倒油，小火，下冰糖熬。

5、熬到冰糖全部融化，起黄色泡泡，倒入温水。

6、加生抽、老抽、黄酒、啤酒、盐调味。

7、放入猪头肉，大火煮开，调中火加盖慢慢卤。

8、期间多翻动几次，让猪头肉均匀上色。

三、煮猪头肉的做法及配料

配方：花椒适量、八角适量、冰糖适量、桂皮适量、陈皮适量、肉蔻适量、香叶适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量。

1、猪头洗净收拾利落，最好拿点醋先去味，软化肉质。

2、准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），把它们切好准备。

3、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料，然后稍微的搅拌

4、加热中，等猪头肉颜色变红的时候加入盐、料酒、老抽、味精后。

5、然后先用大伙煮开，在转移小火慢慢的烧，等到肉完全软，颜色变深红了即可。

四、水煮猪头正宗做法

猪头一个（约2500克）。精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。

猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。