怎么看卤水坏没坏

1、从保存方法判断卤水是否坏了。

如果卤水长期暴露在空气中，或者使用后并没有进行高温消毒，也没有用陶瓷器皿密封到冰箱里保存，这种情况下，用不了几次就会自然坏掉，不能再次使用。

新鲜卤水的颜色比较纯正，上面微微呈现淡黄色的油层，如果出现了深褐色的油层或者泛绿色的油层，那就是卤水已经开始变坏了。

3、从卤水表面是否干净判断卤水是否坏了。

新鲜卤水的表面是比较干净的，一般不会产生泡沫或者只有少量的泡沫，但是如果卤水的表面出现了大量的泡沫，那就说明卤水已经被氧化了，不能再使用。

鸭货卤汤怎么判断是否坏了

1.视觉检查：观察鸭货卤汤的颜色和外观。如果汤液呈现混浊、浑浊或有明显的变色，如发黑或发绿，可能是食物变质的迹象。

2.嗅觉检查：闻一闻鸭货卤汤的气味。如果有刺鼻、腐臭、霉味或其他异常异味，可能是食物已经变质。

3.味觉检查：品尝一小口鸭货卤汤。如果味道异常，如酸、苦、发酵或腐败味道，那么很可能是已经变质了。

4.时间检查：注意鸭货卤汤的保存时间。如果已经超过了推荐的保存时间，或者已经放置在室温下超过2小时，那么食物很可能已经变质。

卤汤子坏了怎么知道

1、辨别卤汤子是否变坏方法：一看、一闻、三尝。

2、一看：看颜色，正常卤水表面泛黄色；看气泡，如果有大量气泡说明卤水已经发酵变质。

3、二闻：卤水有恶臭、酸味，证明卤水已坏，如果酸味是因为刚卤制过牛肉产生的，这时候卤水并非是坏了，这是正常现象。

4、三尝：可以将卤水进行加热后尝一点，味道正常就可以用，不正常的话则说明变质。

卤水轻微坏了还能用吗

卤水轻微坏了还可以用，把香料包重新换掉，重新加炒糖色，可以适当加少量白酒，然后烧开去除卤水表面的泡沫就可以了。卤水一般在夏季只能在常温保保存一天，不然就会变质发馊最后不能用，每次卤制过后也需要把血沫和锅底肉渣打捞干净，增加保存时间。

卤猪蹄怎么知道坏没坏

鉴别卤猪蹄很简单的，如果是泡在卤水中的话观察卤水上是否有密集的白色小泡，如果有的话那就是坏了，如果不是泡在卤水中需要用手触摸一下，如果猪蹄表面有非常滑腻的手感而且是粘粘乎乎的，那这个猪蹄就已经变质坏了，这就不能食用了。