一、卤鸭腿焯水多长时间 卤鸭腿焯水多久

1、鸭腿冷水浸泡两小时，然后冷水下锅焯10分钟。

2、卤鸭腿是一种传统酱卤制品，深受广大消费者喜爱。卤鸭腿以鸭腿和香辛料为主要食材，口感紧实，耐咀嚼；具有经卤制后的良好的滋味与气味，无异味。

3、中国不少美食以卤水烹调，像人们常吃的鸭舌、鸭腿、卤肉饭等等。可据研究发现，卤肉加热时间愈长，产生的致癌物胆固醇氧化物（COPs）也愈多。

二、卤鸭腿一般卤多长时间

卤鸭腿的卤制时间取决于鸭腿的大小和厚度以及卤水的浓度和口味要求。一般来说，卤鸭腿的时间大约在30-60分钟左右，具体时间可以根据个人口味和经验来调整。在卤制过程中，可以通过观察鸭腿的颜色和口感来判断是否已经达到了理想的状态。

卤鸭腿的卤制时间取决于鸭腿的大小和厚度以及卤水的浓度和口味要求。一般来说，卤鸭腿的时间大约在30-60分钟左右，具体时间可以根据个人口味和经验来调整。在卤制过程中，可以通过观察鸭腿的颜色和口感来判断是否已经达到了理想的状态。

在卤制鸭腿时，可以加入一些调味料，比如姜、葱、蒜、辣椒等，以增加卤水的风味和口感。此外，也可以加入一些中药材，如当归、枸杞、黄芪等，以增加卤水的营养价值和保健作用。

卤鸭腿是一道美味健康的传统美食，但在制作过程中需要注意以下几个方面：

1、鸭腿的选择：选用新鲜、干净的鸭腿，最好是去骨的鸭腿，这样可以更方便地处理和烹饪。

2、鸭腿的清洗：在制作之前，需要将鸭腿进行彻底的清洗，去除表面的杂质和血水，以保证卤水的质量和口感。

3、鸭腿的腌制：在卤制之前，可以将鸭腿腌制一段时间，加入一些调味料和香料，如姜、葱、蒜、八角、花椒等，以增加卤水的香味和口感。

4、卤水的制作：卤水的配方和比例可以根据个人口味和经验来调整，一般需要使用酱油、冰糖、料酒、生姜、葱、蒜、八角、花椒等调料，加水煮沸后再加入鸭腿，煮至鸭腿熟透即可。

5、卤水的保存：卤水可以保存一段时间，但需要注意保存条件，如保持干燥、密封、冷藏等，以增加卤水的风味和口感。

三、卤鸭腿制作方法和步骤

鸭腿、姜片、冰糖、葱段、食用油、八角、桂皮、酱油、料酒、盐。

1、新鲜的鸭腿两个，用热手洗干净，有干部擦干表面的水。

2、锅里烧油，放入姜片爆一下，把鸭腿放入，煎黄。

3、煎鸭腿中，一面煎黄，再煎另一面。

4、高压锅里面放酱油，姜片，八角，桂皮，冰糖等，小火开始烧。

5、烧的微热，在锅里加开水，然后放入鸭腿，刚刚没过肉即可，然后加上盖子，大火煮25分钟，焖10分钟。

6、卤好后的鸭腿，再在煎锅里面煎一会，收汁，就OK啦，装盘开吃。

鸭腿2只、辣椒段一大把、八角三个、花椒15粒、葱6根、姜六片、蚝油两茶匙、生抽三茶匙、老抽两茶匙、胡椒粉半茶匙、熟白芝麻适量、香菜少许。

1、鸭腿洗净飞水，飞好水的鸭腿洗净用吸油纸吸干表皮水分，下油锅煎至两面金黄。

2、将鸭腿放入煮锅加入葱结，八角，花椒，老抽，生抽，姜片，胡椒粉，蚝油。

3、加入没过的鸭腿的水，大火煮开加入一大把辣椒段。

4、煮至汤还剩三分之一时加入盐和鸡粉调味。

5、捞出所有的配料，浸泡两小时即可食用。

6、将鸭腿切块浇上卤汁撒上白芝麻用少许香菜点缀，味道棒棒哒的！

鸭腿4个、大葱2根、姜3片、蒜瓣一头、花椒适量、八角3个、盐适量、草果一个、白芷2片、丁香2个、酱油适量、红曲米适量、老卤适量、香叶2片。

1、鸭腿处理干净后冷水浸泡一会，去去血水

3、没有血水即可捞出，并快速冷水冲一会，收紧鸭皮，卤时形状好

4、锅里放入老卤和没过鸭腿的水量，加入配料栏里的所有调料，没有老卤也可不加。

5、大火烧开十分钟，中小火35分钟左右，筷子能扎进去即可，太烂了形状不好。关火焖一夜，即入味又软烂，且形状还好。

6、皮朝下闷了一夜的的鸭腿。可以凉吃，也可以再烧开后，鸭腿斩段，另起锅收适量卤汤汁淋上即可。