夜市小龙虾的做法

小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片

白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量，也可以用酷克壹佰的麻辣小龙虾料

1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。

四种龙虾做法

大龙虾1只（1500克），罐装什锦水果粒250克，熟芝麻10克，鸡蛋1个，淀粉75克。调料盐、味精各5克，绍酒15克，卡夫奇妙酱750克，炼乳100克，蜂蜜、青豆、柠檬片各50克，白醋25克，色拉油1500克，黄瓜片75克。

1、将鸡蛋和淀粉一起搅拌成全蛋糊。

2、龙虾宰杀取肉，洗涤整理干净，头、尾上屉用旺火蒸8分钟至金红色，取出装饰在盘两边；龙虾肉改刀成3厘米长的段，用盐、味精、绍酒调味，挂全蛋糊，入七成热的油锅中炸1.5分钟至金黄色，捞出沥油备用。

3、卡夫奇妙酱加入炼乳、蜂蜜、白醋调拌均匀。

4、炒锅上火烧热，加油15克，将调拌好的“奇妙酱”放入四成热的油锅中炒开，再下入炸好的龙虾球及什锦水果粒，小火翻拌均匀，撒上熟芝麻，出锅盛在盘中，周围用青豆、柠檬片、黄瓜片点缀即可。

小龙虾冷炮做法

1、香料：八角、桂皮、香叶、草果、朝天椒、花椒少许

2、提前冰好能淹没3斤龙虾的白开水。

3、除辣椒以外的香料和1小碗的清水一起煮开烧2-3分钟后放容器中放凉。

4、锅里加水放入清洗干净的龙虾、姜片、黄酒少许煮开后中火烧8-12分钟，根据龙虾大小来定时间。

5、从冰箱拿出提前冰好的开水，把煮好的龙虾放进去一玩儿沥干水分。

6、第二步煮好的香料水中加入古越龙山、生抽、朝天椒、柠檬、白糖、味精、九制话梅、冰矿泉水、鱼露、龙虾，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏7-8小时就可以吃了！

小龙虾做法

1、食材：龙虾适量，淀粉500克，盐适量，胡椒粉适量。

2、用筷子插入尾巴处的泄殖腔，尽量插深点，然后快速拔出筷子，尿液就会顺流直下。

3、剪刀剪开头部筋膜，头部和身子旋转分离。

5、虾肉切块，放鸡蛋清、淀粉、盐、胡椒粉腌制一会儿，虾头和虾鳌红酒腌制半小时。

6、虾头与虾鳌上郭蒸15分钟，同时另起炒锅，锅内倒入适量油，将虾肉块放油中炒2分钟，勾芡出锅，摆盘。

小龙虾新式做法

1.将清理好的小龙虾洗净后沥干水分，加适量盐腌制5-10分钟。

2.将面粉和鸡蛋打成糊状，将腌好的小龙虾放入面糊中裹上一层面粉糊。

3.热锅倒入油，待油温达到170℃左右时，将裹好面粉糊的小龙虾放入热油中炸至金黄色取出沥干备用。

4.另起锅热油，加入适量的生抽、白醋、糖和适量的水淀粉调制成调味汁，煮至浓稠即可关火。

5.将炸好的小龙虾放入装盘中，淋上调味汁即可。