柴火盐焗鸡的正宗做法

1、鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。

2、将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。

3、锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。

4、将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。

盐焗鸡粉丝海鲜煲做法

原料:梭子蟹两只、粉丝两把、鱿鱼一只、蛏子10只、方腿一小块、洋葱半个、芹菜、蒜头、葱段、黄瓜条胡萝卜条若干、蚝油、老抽、糖、盐、高汤精。

盐焗鸡煲汤做法

1，准备三黄鸡2.5斤以内，盐焗粉，水，葱花；三黄鸡去尾巴，用盐焗粉抹遍全身，轻轻按摩吸收，至少要提前一小时腌制，也可以头天晚上腌制好放在冰箱里冷藏，第二天用更合适。

2，鸡屁股向下放入锅中，加入清水，盖上主锅盖和量杯盖，设置25分钟/120度/反转。

3，两根筷子分别插到翅膀下面，架出主锅放入盘子中。锅底的鸡汤倒入碗中，加入葱花。

4，切块装盘，可以把鸡汤浇在上面也可以直接蘸着吃。肉非常嫩和入味，皮也有点焦焦的。

做完盐焗鸡的砂锅还能煲汤吗

1、一般的砂锅干烧会坏，只有可以长时间干烧的砂锅才可以用来做盐焗鸡。做完盐焗鸡的砂锅最好不要用来煲汤。

2、一般的砂锅干烧会坏，只有可以长时间干烧的砂锅才可以用来做盐焗鸡。做完盐焗鸡的砂锅最好不要用来煲汤。

3、一般的砂锅干烧会坏，只有可以长时间干烧的砂锅才可以用来做盐焗鸡。做完盐焗鸡的砂锅最好不要用来煲汤。

盐焗鸡的汤底怎么熬制

1、高汤制作：猪筒骨3斤，鸡架3个，剁碎后，放冷水浸泡2小时后，放入开水，氽水，再捞起清洗干净即可

2、处理好的猪筒骨、鸡架，放入25斤清水之中，中小火，慢熬4-5小时，汤白即可，过滤掉残渣，只留高汤。

3、香料包：八角3克，桂皮2克，白胡椒3克，小茴香3克，豆蔻5克，陈皮5克，孜然5克，花椒10克，以上香料放开水中泡10分钟，捞起备用

4、盐焗卤水制作：高汤15斤，放入香料包1个，黄栀子20克，盐焗粉30克，麦芽糖15克，味精100克，盐150克，中小火烧30-40分钟，盐焗卤水即完成制作