红烧鸽子家常做法

200克鸽子洗净剁块，10克大葱切片，10克小葱切葱花。

30克红椒洗净切小块，10克姜切片，20克蒜切片。

起锅烧500ml水，放入200克鸽子，淋入1勺料酒焯水2分钟，捞出备用。

然后起锅烧30ml油，油热下入10克姜片，10克葱片，20克蒜片炒出香味，再放入200克鸽子翻炒均匀2分钟。

接着锅中加上5克盐，1勺生抽，1勺老抽翻炒均匀。

再倒入300ml清水，大火烧开，转小火烧煮15分钟。

接下来放入30克红椒块，大火收汁。

200克鸽子处理干净，砍成四大块。

200克鸽子焯一下水，然后沥干水分加入1勺炊鹅酱，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，4克白砂糖搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时左右。

把20克沙姜，20克红葱头，20克蒜头拍碎切成小粒，3克陈皮撕小块。

锅烧热放20ml油，下20克蒜末爆香，放入腌好的200克鸽肉翻炒至变色，加入1勺白酒继续翻炒均匀。

把炒香后的200克鸽肉放入铸铁锅，加入以浸入鸽肉三分之二的200ml热水大火烧开转小火，焖煮30分钟左右至汤汁差不多收干，加入小半碗水淀粉勾芡拌匀即可。

锅里烧500ml水，将200克鸽子焯水。

将200克鸽子，用500ml冷水冲洗干净，沥干水分。

5克十三香加300ml水煮开，加入1勺生抽，5克盐。

放200克乳鸽入卤水中，煮开翻身。

煮15-20分钟后，让乳鸽浸泡在卤水中，上色均匀，待2个小时左右捞起，滴干汁液备用。

锅里倒30mp热油，油约8-9成热，放入200克鸽子，翻炒均匀即可。

红烧鸽子肉的做法

1、佐料：料酒50克，姜1块，巢果1棵，盐5克，生抽1勺，老抽半勺，豆辫酱1勺，白砂糖5克，鸡精5克，香油5克。香菜2棵。

2、3，锅中放油，鸽子肉下锅，翻炒断生后加料酒，再炒1分钟后加生姜，巢果，盐，生抽，老抽，豆辫酱继续翻炒，炒出香味后加入沸水，煮50分钟，加入白砂糖提鲜，再加鸡精，开大火收汤汁，淋上香油，起锅，装入碗中再在上面放入香菜即可。

红烧鸽子最正宗的做法

鸽子一只，香菇三朵，枸杞一把，大枣两个，西洋参十片，姜，盐，料酒各适量

2.锅中添水，大火烧开，将洗净切好的鸽子倒入锅中焯一下，去血水，加料酒5ml去醒，撇去浮沫捞出，

3.将焯好的鸽子放入沙锅中，把姜片、香菇、枸杞、大枣和西洋参一并放入沙锅中。锅中添水没过鸽子5ml，盖上锅盖，小火煮3个小时即可。

红烧鸽子最正宗做法王刚

1、锅里小火倒油，放姜片，把葱结煎香出葱油，将乳鸽放进去表面煎一下煎至表皮金黄铲起。然后放冰糖炒到冒细泡焦糖色，这时候把乳鸽放进去翻炒上色。

2、炒完糖色后加入2勺料酒，2勺生抽，1勺红烧酱油，大半碗开水一起倒进去煮开转小火焖一下让鸽子熟透。

3、这时候转中火，一直用勺装酱油淋乳鸽身上，是为了更好的上色和收汁，等到汁液上浆粘稠的时候，乳鸽也上色完美，可以装盘起锅了。

烧白鸽的做法和配方

1、首先，将乳鸽处理洗净后剁成小块，黄豆芽洗净之后沥干待用。

2、然后，青红和洋葱以及姜蒜分别切好待用。

3、炒锅中放油烧热，下入姜片爆香，然后倒入乳鸽煸炒。

4、接着，放入蒜瓣洋葱，翻炒均匀后再加入料酒，盐和老抽炒匀。

5、然后，沿着锅边加入适量的冷水，大火烧开后转小火慢炖半小时。

6、待汤汁少时，加入黄豆芽，青红椒炒至断生，再放胡椒调味之后装盘即可。