中国最贵卤水配方

A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。

B．老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤。

C．清水60斤。

D．小洋葱750克，南姜400克，大蒜150克。

E．色拉油1500克。

F．广州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，美极鲜酱油170克，鱼露300克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克。

热卤面的卤汁怎么做

1、面条500克，豇豆适量，五花肉适量，八角适量，花椒适量，葱适量，姜适量。

2、。面条要买最细的，这样好入味。先把面条上锅蒸，开锅15分钟。拿出散开。

3、烧热油，油要多放些。下葱姜，放肉，加料酒老抽，下豆角，翻炒。加入料包里面是花椒八角。

4、加水，没过菜。老抽可以多放点，上色好看。加盐，大火烧开小火炖。

5、大概20分钟后，汤汁还剩不少。把蒸好的面条分批放入，拌上汤汁。所以汤汁留的少了不行，不够拌面。

6、拌好的面和菜一起再上锅蒸，水开15分钟，关火，卤面就做好了

卤面万能卤水的秘制配方

原料：黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鲜桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲酱1瓶，黄酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精盐230克，骨汤12千克。制法：

①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。

②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。

③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

有谁知道老卤面卤汤的做法，做的好重谢

一、材料：

1、大酱一小碗；

2、洋葱半个；

3、香菇8至10个。

二、做法：

1、将香菇用开水焯过之后切丁留用；

2、洋葱切丁留用；

3、将小碗大酱一比一兑开水做酱汤留用；

4、油烧开之后，爆炒洋葱，炒香后放入香菇继续炒，继而倒入酱汤；

5、大火炖，注意别糊锅；

6、做卤面的卤，可以稀一点，适当添些开水炖；

7、装盆出锅即可。

砂锅配方底汤料秘方

以下是砂锅底汤料的秘方：

主料：

-猪骨1kg

-鸡骨500g

-猪肉500g

-生姜100g

-大葱200g

调味料：

-料酒50ml

-生抽50ml

-老抽50ml

-盐适量

-八角5个

-桂皮1段

-草果5个

-花椒10g

-干辣椒5个

步骤：

1.将猪骨和鸡骨用水冲洗干净，放入开水中焯水，去除血沫和杂质。

2.将焯水后的猪骨和鸡骨放进砂锅中，加入适量的清水，煮开后撇去浮沫。

3.把猪肉和姜切成块，放入砂锅中，加入料酒、生抽、老抽、盐和调味料，继续煮约2个小时。

4.最后加入大葱段，煮10分钟后即可关火。

砂锅底汤的秘诀在于煮的时间越久味道越浓郁，同时调味料的比例也需要适量调整，根据个人口味来进行调整。煮好的砂锅底汤可以用滤网过滤出骨头和肉块，留下清澈的汤汁即可用于砂锅菜的制作。