酒鬼鸡爪的做法步骤图，酒鬼鸡爪怎么做好吃

酒鬼鸡爪的做法

`1.鸡爪去趾

2.生姜切片，朝天椒切段。

3鸡爪加入料酒焯水。

4锅中放入冰糖炒化炒出糖色

5.加入鸡爪翻匀

6.加入生姜，小米椒，葱结香叶，八角，陈皮

7.倒入啤酒没过鸡爪，加入生抽，老抽调，煮至汤汁浓稠起锅装盘

凤爪酱的做法

主料：鸡爪500克

辅料：植物油400ml、盐1勺、生姜1小块、生抽3勺、蚝油2勺、生粉1勺、八角1个、桂皮1小块、白醋1小勺、白糖1勺、水适量

做法

1．先把鸡爪剪去指甲，洗净后，用刀一分为二。

2．鸡爪冷水下锅，放入姜片，大火烧开，水开后，加入白醋、白糖，中火煮5分钟。

3．把煮好的鸡爪洗净，控干水分。

4.锅中烧油，五成热时，下鸡爪炸至表面变黄。

5.炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上。

6.泡3小时后，鸡爪表面皱皱的，像虎皮一样就可以了。

7．碗中加蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉、温水，搅匀调成酱汁。

8．锅中倒油，将生姜、八角、桂皮，下锅煸香出味，加入刚刚调好的酱汁烧开。

9．把鸡爪下锅中翻匀，接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀裹上酱汁。10.最后把鸡爪连同酱汁一起放入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。

酱香凤爪做法

食材清单

鲜鸡爪1000g、十三香大半勺、葱姜蒜适量、香叶适量、桂皮适量、花椒适量、红辣椒适量、八角适量

烹饪步骤

1/12

鸡爪剪去指甲后入水焯5分钟，取出后用凉水按个冲洗去腥气

2/12

焯一遍的鸡爪已冲洗过

3/12

锅中重新添水煮

4/12

准备好的调料可一次性放入锅里

5/12

加料酒（锅中有沫可撇出去）

6/12

加生抽，酱油，最好也放些老抽

7/12

调料入锅

8/12

放大半勺十三香

9/12

适量鸡精

10/12

盖上锅盖小火焖煮40分钟左右

11/12

汤汁少的时候，大火收汁放点小香葱末

最后一步

完成

酱鸡爪最正宗的做法

食材清单

鸡爪4只、香叶2片、八角一个、葱姜蒜适量、酱油2大勺、料酒1大勺、盐适量、味精适量、冰糖或白糖适量

烹饪步骤

1/4

鸡爪洗干净剪掉指甲，放在锅里煮，放入葱段姜片八角香叶。煮20分左右

2/4

鸡爪煮到脱皮捞出，锅中放油放冰糖5粒或白砂糖，小火炒冰糖起泡变色了，放入大料香叶姜片就是刚刚煮鸡爪用的，继续放锅中，3勺酱油，味精，少量盐，加少量水炖

3/4

收汁焖会

酱香凤爪最正宗的做法

食材明细

主料：鸡爪500克、生抽18克(酱油)、老抽两汤匙(酱油)、八角一颗、香叶3片、肉桂适量、干辣椒4个、冰糖10克、花椒20粒

辅料：芝麻适量

酱香鸡爪的做法步骤

1

鸡爪剪去指甲，放入锅里焯水后洗干净

2

锅烧热，放入适量油，把八角，花椒，桂皮、香叶，辣椒干微微炒香

3

放入鸡爪加入没过鸡爪的水量，再放入生、老抽酱油和冰糖盖上锅盖，大火煮开后转小火焖干即可，期间多注意翻动防止黏锅，大约15分钟

4

出锅后撒上芝麻

5

成品