卤肉的家常做法简单又好吃

1.肉洗好切大块，加少许油锅里烧温热，在把肉放锅里烧干水分，烧到金黄色，把多余的油脂沥出来，在加酱油，冰糖，盐，八角，翻炒几下，让它着色

2.加少许水，水盖过肉就好。大火烧5分钟盛到砂锅里

3.盛到砂锅就关小火慢慢卤50分钟OK啦！

卤肉怎样卤才好吃

回答。卤肉做卤菜好吃的方法是。1、材料：五花肉200克、老抽、鱼露、冰糖、十三香、黄酒、泡酸菜适量、蒜蓉、辣椒丝。

3、五花肉洗净，切成1寸左右的长方块。

4、炒锅烧热下油，下蒜蓉、辣椒丝煸炒出香味，下酸菜翻炒，加入适量糖炒匀，盛起备用。

5、炒锅烧热，下适量油，烧至五成热，投入糖，黄酒、老抽翻炒拌匀成酱色，推入肉块，炒至断红，皮紧缩，加入十三香，鱼露炒匀成酱红色。

6、加入水，淹没肉块，盖盖大火烧开，改小火焖至卤汁浓稠肉酥透，下泡酸菜，再焖5分钟，盛起即可。

卤肉怎么做好吃又简单

1、凉水锅放入五花肉，煮开，十分钟左右。

2、五花肉捞出晾一晾，煮肉的水倒掉，洗好锅。放好凉水备用。

3、晾好的五花肉再次放入凉水锅，放入葱姜大料。起锅，烧开煮20分钟左右。

4、开锅煮20分钟左右，如果血沫多的话，可以一边烧开一边捞出。

卤肉烂得最快的方法

要让卤肉快速炖烂，可以采用以下方法：

1.选用压力锅：使用压力锅烹饪卤肉，可以在短时间内达到炖烂的效果。压力锅的高压环境能加速肉类蛋白质的降解，使肉质变得软烂。

2.先焯水：在烹饪卤肉前，先将肉焯水一遍。焯水可以去除肉中的血水和杂质，使炖煮过程更快。

3.加入辅助食材：有些食材具有加速炖煮的作用，如山楂、陈皮、黄豆等。加入这些食材，可以缩短炖煮时间。

4.切成小块：将卤肉切成小块，这样可以加快炖烂的速度。同时，切小块的肉也更易于入味。

5.炖煮时加水：炖煮卤肉时，加入足够的水，确保肉块能被水完全浸泡。这样可以使肉块在炖煮过程中更加容易炖烂。

6.保持微火慢炖：用微火慢炖，可以让卤肉持续受热，加速炖烂过程。同时，微火慢炖能更好地保持肉质的口感和营养。

7.适时翻动：在炖煮过程中，适时翻动肉块，使其受热均匀，有助于加快炖烂速度。

8.加入调料：适量加入盐、生抽、老抽、料酒等调料，可以加速肉的炖烂过程。同时，调料还能为卤肉增添美味。

请注意，虽然这些方法可以加快卤肉的炖烂速度，但不同肉质和烹饪设备可能会影响实际效果。在烹饪过程中，请根据实际情况调整烹饪时间和方法。

卤肉的正宗做法和配料

配料表:带皮五花肉500g、花椒2勺、红椒6个、盐适量、料酒适量、老抽适量。

2、五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒至微黄。加辣椒、花椒、八角炒香，加料酒、老抽、盐，炒匀。加水，没过肉，加辣椒煮开，转小火煮1小时。