正宗盐焗凤爪的做法

2、沸水中放入姜片、白酒1勺鸡爪煮2分钟，捞出过凉水。

3、锅中放入盐1勺、盐焗鸡粉20克、清水适量煮2分钟，放入白酒1勺、香油1勺拌匀，放入鸡爪中火焖10分钟，关火再焖5分钟即可。

梅州盐焗鸡爪的正宗做法盐焗鸭爪

1.将鸡爪的指甲壳全部剪除干净，洗净

2.开高火，放入生姜和少量的料酒，再加入处理好的鸡爪；

3.煮开后，再煮五分钟，鸡爪里面的血水煮出来了即可捞出

4.马上放冷水里泡至完全冷透；如果是夏天就用冰水，这样做出来的鸡爪的皮就是脆的。

5.锅里再放入水，把桅子敲破，放入水中，

6.加入盐焗粉，一定要冷水的时候放盐焗粉，水太热，盐焗粉容易结块，再加入少量的盐；

7.水开了，加入冷透了的鸡爪，中火煮10分钟；

8.煮好了，关火浸泡15分钟再捞出放冷即可。

盐焗凤爪的正宗做法

以鸡爪500克、姜4克、盐2克、料酒5克、盐焗鸡粉10克、八角1克、香叶1克、干辣椒2克、鸡精2克为例。

凤爪洗净，加料酒和几片姜冷水下锅，水开煮2分钟左右关火。焯好水的凤爪放入自来水中浸泡1小时

加入1勺盐约2克，适量的鸡精和姜一起开大火煮沸转小火煮15分钟。

把洗净的凤爪捞出倒入锅中水开后小火煮8分钟。

煮好的凤爪先不要捞出来，在锅里浸泡30分钟到1个小时。

捞出用厨房纸巾吸干水分放凉，完成

闽南盐焗鸡爪的做法

盐焗鸡是一道有名的客家菜，传统的盐焗鸡是以锡纸包裹住鸡，将鸡埋入粗盐中，再加热粗盐，借盐的温度将鸡焗熟，做出的鸡咸鲜味美，别有风味。

1、将鸡收拾干净用清水冲洗并晾干，接着放料酒将鸡腌一下，去除鸡的腥味

2、取一干净锅，将盐和花椒倒入锅中，小火煸炒，至锅中的盐变成微黄，花椒散发出香味，关火。

3、等花椒盐稍凉后将它装入保鲜袋中，用擀面杖碾成碎末

4、取出捣蒜器，往里放姜末、葱花、色拉油、香油、沙姜粉、熟椒盐、生抽，将所有调味料用捣蒜器捣成糊糊，这时，你就已经可以闻到非常香的味道

5、大约5分钟，所有的调料都充分融合在一起，就可以将调味汁倒出备用。

7、用手均匀的涂抹在鸡身上，内外都要涂到，并用手将按摩几分钟，使其更加入味，将腌好的鸡放一边腌制10个小时，越久越入味

8、将鸡放入蒸屉中，中大火蒸25分钟到半小时！

辣香盐焗鸡爪的正宗做法

用料:鸡爪一斤，姜片适量，料酒适量,盐焗粉60克,胡椒粒10克,辣椒4个，花椒10g芝麻油适量，柠檬半个

1.鸡爪切成两到三块（不切也可），冲洗后冷水下锅，加姜片和料酒煮开

2煮鸡爪的时候准备一盆水，放入冰袋

3取出冰袋放入煮开后的鸡爪，泡二十分钟

4鸡爪沥干，加入20g盐焗粉抓匀后冷冻，我是十一点放入冷冻四点取出，时间越长越入味

5腌制后的鸡爪，切圈的辣椒，胡椒，花椒，40g盐焗粉，芝麻油下锅，加水至淹没鸡爪，水开后盖上锅盖小火煮十至十五分钟

6找一个大碗，柠檬切片，一层柠檬一层鸡爪的放，进冰箱冷藏一小时后取出开吃