牛肉炖一小时了又柴又硬怎么补救
1、牛肉炖的时候不易熟烂,可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶,有助于提高蛋白分解酶的活性,促使牛肉快速软烂入味。
2、牛肉炖的时候发现半天没烂,加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂。注意,蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入,效果更好。
为什么牛肉炒出来有点淡淡的苦味该怎么办
也可能是烹饪过程中的问题1、牛肉炖出来发苦原因是牛胆破了,锅底结焦或者食盐加入过多。
2、炖牛肉有点苦是否是炖焦了,加点葱可吸收焦味。
3、嫩肉粉食粉之类的放多了吧,炖出来后汤水有较多泡沫,味道苦涩。
4、可能就是老抽,盐,味精,鸡精这些东西的一个放多了
买哪个牛肉好煮烂咬
1、牛肉大家都喜欢吃,因为它高蛋白低脂肪,富含氨基酸,经常食用可补钙强身,牛肉还是运动员增强肌肉的最好的肉类食品。
2、说到牛肉浑身都是宝,无论哪一个部位,都好吃
3、要说牛肉哪一个部位最嫩,肉质滑嫩口感好,炖出来的肉是又软又烂那就非牛上脑肉莫属了,它的位置是牛肩部附近,这个部位很少运动到,脂肪比牛眼肉要少一些,肉质非常鲜嫩绵软,是品质很好的牛肉。
4、这个部位的肉质最适合老人和孩子吃了。非常的软烂。
炖牛骨的正宗做法王刚
1、牛骨头一块,葱、姜、蒜适量,花椒适量,大料适量,肉蔻适量,香叶适量,酱油、盐适量
2、2,大葱取三分之一,切片;姜切片,4-5片;大蒜,3-4瓣
3、3,将准备的花椒、大料、肉蔻、香叶等辅料准备好
4、4,汤锅准备好凉水,将洗净的牛骨头放入凉水中,煮开,撇净血水,将葱姜蒜和其他调料放入水中,小火炖30分左右,放适量酱油和盐,依照个人口味。再继续炖20分,出锅
牛肉嚼不烂是什么原因
1、炒的牛肉嚼不烂是炒的时间长了火不够猛,牛肉要猛火,然后加点儿醋,再加点儿山楂片儿放在里面炒牛肉就容易软烂。牛肉咬不烂,原因有两种,第一种就是切的时候没切好,还有就是炒的时候炒的过老所导致的。
2、如果发现牛肉有些老硬,可以将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放纱布内挤出姜汁,把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中,搅拌均匀,使牛肉片表面均匀沾上姜汁,在常温下放置1小时左右,即可根据需要进行烹调了