汕头猪脚的做法

猪蹄2个黄豆100克葱、姜、干红枣盐5克料酒20克老抽5克胡椒粉2克

1.先把猪蹄去毛洗净，用刀剁开。锅里放水烧开，放入猪蹄淖一下，淖好的猪蹄放入砂锅中。

2.葱切段，姜切片。黄豆洗净，用水浸泡6小时。6小时后去除猪脚血水，冷水下锅，可以将血水慢慢释放出来。如果开水下锅的话，肉会突然遇热锁住血水。

3.倒入黄豆。先放入葱段、姜、枸杞、干红枣。放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和盐。放入适量水，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟，盛出。

潮汕猪脚炖红枣的做法

首先把猪前脚凉水下锅，放入料酒生姜再大火煮开

把煮好的猪脚撇出浮沫捞出洗净备用

准备一个砂锅，在砂锅底部放入一个葱结，5片生姜，然后把猪脚倒进去。

倒入泡好的黄豆（黄豆必须提前泡好，至少两小时以上，可以晚上泡。）再加入开水，一定要开水。

开大火煮开之后转小火炖煮1.5个小时，再加入红枣和枸杞、玉米，接着再煮15分钟

潮汕白灼猪蹄做法

1、猪手1千克，白萝卜1个，干香菇1碗，干目鱼5只，姜1块。

2、第一步：买回家的猪手用打火机把它的细毛烧干净，然后放入清水里，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮干净，再用流水冲洗干净切小块备用；起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥，放入猪蹄焯水。

3、第二步：干香菇先掰小块再放碗里，倒入适量的温水提前浸泡10分钟，浸泡好后洗干净备用。

4、第三步：目鱼洗干净去鱼骨，再用剪刀剪小块放碗里备用，我用的目鱼个头比较小所以用了5只，如果是个头大的目鱼一只就足够了，大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时，小目鱼就不用浸泡了。

5、第四步：把白萝卜削去皮切滚刀块，切好放碗里，再切一些姜片备用。

6、第五步：水开把猪手焯水一分钟，焯好捞起再用流水冲洗干净。

7、第六步：洗干净的猪手倒入大一点的砂锅里，倒入剪好的目鱼，洗干净的香菇，再放入几片姜片，倒入半碗黄酒增香，倒入一大碗清水，水的量根据家人喝汤多少的量而定，但是别倒太满了，等下还要放白萝卜。

8、第七步：大火把它煮开，盖上盖子转中小火煮一个小时。

9、第八步：40分钟左右时打开盖子，把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。

10、第九步：盖上盖子转中小火煮20分钟倒入适量的盐和鸡精调味，即可

潮汕猪脚怎么做

猪脚500公克，青葱2支，大蒜5粒，红辣椒1支，八角2粒，酱油3大匙，冰糖2大匙，米酒2大匙，蚝油1大匙，鲜鸡粉1大匙，水700㏄

1.猪脚洗净，剁成小块，放入滚水中汆烫至变色，捞出沥干水份备用。

2.青葱、红辣椒均洗净切段；大蒜洗净去皮拍扁；备用。

3.热锅倒入适量油烧热，放入作法2所有材料中火炒出香味，放入猪脚及所有调味料，加盖焖煮约50分钟至入味即可

潮汕芋头猪脚做法

1盐巴2勺冰糖1块鸡精半勺料酒2勺生抽3勺老抽1勺1.猪脚洗干净，锅内放油热锅放入姜片炒出香味，加入猪脚一起翻炒炒至水份收干加入料酒继续翻炒。

3.放入高压锅里加入盐巴，香菇，生抽，老抽，冰糖，水刚好淹到猪脚，然后开始用高压锅压，压了30分钟，大火10分钟，再转中小火。

5.猪脚熟了之后，加入芋头一起煮，还有鸡精，煮至芋头吸收汤汁即可，如果汤汁太多可多煮一会让它收汁，才好吃。