怎么熬糖不粘锅

1、第一步：在锅中加入适量清水，再大火将其烧热，清洗干净后倒掉水。然后加入250ml的清水，以及25ml的色拉油，比例最好是10:1。

2、等水烧热后，放入150g的白糖，然后一边煮一边搅拌，直到白糖完全的融化。

3、第二步：等糖色变成淡黄色后，就可以改成小火慢慢的熬。大概只需要一分钟，糖色会从淡黄色再次变成棕红色。

4、这个时候，记得要加入热水，再用大火去煮开。等糖色和水融合后，完美的糖色也就出锅了

不会炒糖色怎么办

1、如果不会炒糖色，可以尝试以下方法：

2、使用糖浆：糖浆可以代替炒糖色，将糖和水煮沸，直到糖完全溶解。然后，将糖浆加入食物中，使其具有类似的味道和颜色。

3、使用焦糖色素：焦糖色素是一种可用于烹饪的食品色素，可以为食物添加糖色的颜色和味道。在使用时，请按照包装上的说明进行操作。

4、练习炒糖色：虽然炒糖色需要一定的技巧和经验，但只要多练习，就可以逐渐掌握技巧。可以在家里尝试几次，直到熟练掌握为止。

5、无论使用哪种方法，都应该注意安全，避免热油溅出或糖浆烧焦。同时，也应该注意糖的含量，避免过度摄入糖分。

炒糖色技巧和口诀

1.油炒。优点是油导热快所以熬糖速度快，缺点是新手不易掌握。

2.水炒。优点是水的沸点比油低所以加热速度慢，糖的颜色变化慢，容易把控颜色。缺点是熬糖速度慢。（挂霜菜肴只能水炒，比如外面卖的糖雪球，挂霜花生等）

3.水油炒。比例是2份糖1份水，加入很少量的油。优点是既有油加快导热速度，又有水控制速度，比油炒慢点，比纯水炒快一些，更适合普遍的家庭操作。

一：把锅中水分烧干，放少许油（油是起到润锅的作用）

二：放入提前称好的白糖，小火翻炒。

五：基本融化完，只剩大块，继续翻炒。

七：融化后的糖水温度慢慢变高开始起大泡。

八：大泡一直到不继续膨胀，开始回落时，关火放适量的水（要开水）搅拌均匀即可

注意：新手要全程小火，火大了不容易掌控。

不粘锅炒糖色为什么不行

1、用不粘锅炒糖色会损坏不沾锅的保护膜，影响不沾锅的使用寿命，炒糖色最好用铁锅没有铁锅可以用不锈钢的锅去炒。

2、炒糖色，简单地说，就是把冰糖或者白糖放进锅里，炒出综红色就可以了。但想要炒好糖色需要三个技巧，地冰糖入锅用冷油，第二冰糖溶化要用小火。第三，炒到棕红色后，迅速倒入热水，切记动作要快要找准时机放早了糖色没炒好。放晚了，糖色有糊味儿，另外切记切记放热水。不然会出现炸锅的危险。

不粘锅能炒糖色吗

1、1?先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅的四周转动一下，让油沾满整个炒锅。

2、2?等油温变热了之后再倒入冰糖或者白糖，在大火的情况下将冰糖快速敲碎，敲散。

3、3?等到冰糖全部敲碎之后再转到中火继续搅动冰糖让冰糖完全变成液态的状态。如果掌握不好火候的朋友也可以在炒糖色的时候全部用小火，但是这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖色，否则糖色会粘到锅的边缘，非常麻烦。

4、3?当糖色变成液态之后，转成小火，继续不停翻炒糖色，等到糖色起小泡了之后关火，继续用余温来翻炒糖色直到糖色变红，这个时候糖色就被完全炒好了。在锅中加入与糖色等量的冷水，用勺子搅拌就可以将其盛出来了。

5、大家一定要记住在糖色刚刚开始起泡的时候就可以关火了，因为关火太晚糖色很容易就被炒老了，这样炒出来的糖色就会发苦，做出来的菜就不好吃了。