怎样制作白切羊肉好吃(羊排蘸料怎么做好吃)

日期:2024-06-23 10:32:10 作者:

怎样制作白切羊肉好吃(羊排蘸料怎么做好吃)

白切羊最正宗的做法

1、食材:羊肉适量,洋葱适量,葱适量,姜适量,八角适量,胡椒粉适量,酱油适量,醋适量,香油适量,糖适量,盐适量。

2、将羊肉洗净去筋,加入料酒、八角和姜片煮熟。3、大火烧开转中火煮一小时。

4、将羊肉切成丝,将糖、盐和胡椒粉混合。

5、加入香油、白醋、柠檬汁和酱油搅拌均匀。6、将调料和羊肉拌匀,撒入葱花、洋葱片和香菜末即可。

白切羊肉怎么煮

食材清单:带皮羊肉500克、桂皮1片、八角2个、香叶5片、花椒20粒、干辣椒3个(可略)、橙子皮1个(桔皮也行)、麻油少许

2、羊肉切成拳头大小的块,放在清水里浸泡1-2小时,中间换水几次,尽量洗净血水。

3、大锅里加满水,冷水放入羊肉,大火烧开,转小火烧5分钟,把羊肉里面都煮透,会有浮沫出来,尽量撇干净(整个过程不要加盖)。

4、然后加入所有香料和橙皮,微火炖煮1个半小时以上,至筷子可以轻易刺透。

5、把羊肉放在一个扁平的饭盒子里,盖上盖子,上面尽量压上重物。

6、放到冰箱里冷藏10个小时。(这样羊肉的肉会紧致,切出来有型)

7、把羊肉切0.3厘米厚的薄片,整齐摆盘。

8、刷上一层麻油。(可以保持色泽,并且提香)

9、最后一步切好的羊肉蘸酱油、椒盐或盐随意了,还可以配香菜或青蒜叶碎。

白切羊排正宗做法

加料酒或白酒、茴香、花椒、八角、生姜、葱段、橘子皮,煮1-1.5小时。肉老就多煮一会儿,肉嫩1个小时就可以了。调料都放少量,最后10分钟再加盐。

捞出来趁热拆骨,如果肉碎就压到一个容器里,整大块的肉就不用了。

晾凉后切片就可以了,这个要凉吃。冬天放桌上就可以,再热的话就要在冰箱冷藏后取出切片。

调味料按自己喜好。干碟辣椒、花椒面即可,如果盐不够可以加干盐;调水碟,醋、辣椒什么的都可以。

清水白切羊肉正宗做法

食材:羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml

1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

白切羊糕正宗做法

白切羊糕是一道非常美味的传统中式菜肴,以下是制作白切羊糕的正宗做法:

1.准备材料:羊肉、葱姜蒜、料酒、盐、白胡椒粉、花椒粉、生抽、食用油。

2.处理食材:将羊肉洗净,放入锅中,加入适量的清水,加入葱姜蒜、料酒,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到羊肉软烂。

3.调味:将煮好的羊肉捞出,放入冰水中浸泡10-15分钟,捞出沥干水分,切成小块。将羊肉块放入碗中,加入适量的盐、白胡椒粉、花椒粉、生抽、食用油,搅拌均匀。

4.冷藏:将搅拌好的羊肉放入冰箱冷藏室冷藏2-3小时,直到羊肉凝固成糕状即可。

白切羊糕口感鲜嫩,味道鲜美,是一道非常适合冬季食用的美食。

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