云南口水鸡怎么做

云南没有口水鸡，口水鸡是来源于川菜的一种做法，如果想自己做上网找一找川味口水鸡那才是正宗做法。

东方美食最新特色菜口水鸡怎么做

材料

主料：仔鸡500g、

配料：盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量

做法

1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

2、炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。

3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。

四川口水鸡怎么做

口水鸡的味道取决于秘制辣椒油，所以步骤自己要记熟。本文将会教你在家简单地做好一道口水鸡。

食材

鸡大腿半斤

油炸花生米若干

小米椒若干

香菜若干

小葱若干

生姜若干

大蒜若干

盐两勺

白糖一勺

生抽一勺

香醋两勺

料酒一勺

花椒油半勺

香油半勺

方法/步骤

1、先取适量姜和蒜切碎末，放在一个碗里加入凉开水泡着备用。拿几根小葱打成葱结，姜取一块切成小片状备用。

2、小米椒，小葱，香菜分别切成小段，花生米用刀背碾碎备用。

3、将鸡大腿放入沙锅，加入凉水，放入葱结，姜片，三块八角，适量料酒。大火烧开五分钟后撇油沫，小火炖15分钟确认熟透后捞出，放入凉水冷却。

4、拿一个碗，加入辣椒面三勺，盐一勺，鸡精一勺，熟芝麻一把，搅匀备用。

5、起锅烧油，油热加入若干八角，桂皮，草果，油炸到变黑捞出，将热油凉却一会，浇到之前调配好的辣椒粉上，搅匀后取部分盛到另一个碗中。

6、分别加入盐一勺，白糖一勺，生抽一勺，香醋两勺，料酒一勺，花椒油半勺，香油半勺，将之前备用好的姜蒜水，小米椒倒入。秘制辣椒油就完成了。

7、鸡砍块，浇上秘制的辣椒油，洒上花生碎，香菜和葱，口水鸡就完成了。

哪有正宗的口水鸡

口水鸡的做法详细介绍

菜系及功效：川菜

口水鸡的制作材料：

主料：土乌仔鸡两斤,花椒油一大匙,白糖一大匙,芝麻酱一大匙,麻油（香油）一大匙,姜,蒜泥共三大匙,大葱三根,小葱半一两,料酒一大匙,熟白芝麻两大匙,油酥辣椒两大匙（依个人口味适量加减）,醋一大匙,味精,盐适量。

教您口水鸡怎么做，如何做口水鸡才好吃1、将鸡在沸水中过一遍，捞起用清水冲干净。锅中加水烧到约70摄氏度时放入鸡、小葱节、姜片、花椒、料酒、盐，煮至断生时捞起放入冷水中浸泡待冷后捞起，砍成条状。

2、将酱油、蒜汁、芝麻酱、油酥辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、麻油、熟白芝麻、花生仁、大葱段放入小盆中对成汁。

3、将鸡块倒入料盆中腌味十分钟上桌开吃。

口水鸡怎样做

锅中放入适量水烧开，放入鸡腿、姜片、葱段、花椒、料酒。盖盖小火焖煮10分钟，关火焖20分钟。捞出放入冰水中冷却；

碗中放入蒜末、生抽、醋、盐、鸡精、白糖、花椒粉、芝麻酱、香油、花椒油、红油、芝麻、煮鸡腿的原汤拌匀成酱汁；

将冷却好的鸡腿斩小块，放入盘中，淋上调好的酱汁，撒上葱花即可。