一、夏天卤汤发酸怎么办

发现卤汤已经发酸，可以采取以下措施：

1.判断发酸的程度：如果只是轻微的发酸，可以尝试将卤汤加热至沸腾，然后再冷却后食用，有时可以消除发酸味道。

2.淘汰变质的卤汤：如果卤汤已经发酸且味道非常难闻，说明已经变质，这时候就需要淘汰掉，并严格注意下一次煮卤汤的卫生。

3.预防措施：在夏天煮卤汤时，应该注意卫生和保存，卤汤最好不要放置在室温下，应该及时放入冰箱冷藏，避免卤汤受到细菌污染。

4.调整煮卤汤的方式：如果一直出现卤汤发酸的情况，可以适当调整煮卤汤的方式，使用高温烧开的水或添加一些醋等防腐剂，同时要注意煮卤汤的时间，不要让卤汤过长时间停留在锅中。

总之，夏天卤汤容易受到细菌的污染，一旦发现卤汤发酸，应该采取及时的措施，避免食用对身体造成危害。

二、卤汤酸了怎么办

如果卤水有点酸味，可以采取以下方法来解决这个问题：

1.增加甜味：将一些糖或蜂蜜加入卤水中，以中和酸味。

2.减少酸味：添加一些苏打粉或小苏打可以减少酸味，但过量使用可能会影响食品质量。

3.调整配方：更改卤水中的调味料比例，例如减少醋或柠檬汁的用量，以减轻酸味。

4.勾芡：使用淀粉或面粉将卤水勾芡，可以减少酸味。

5.换水：如果酸味太重，可以尝试将卤水倒掉，再用新水重新煮。

总之，在解决卤水酸味的时候，需要考虑食品的味道和安全。如果不确定如何处理，最好咨询专业人士的建议。

三、我的卤水发酸了怎么办，怎么处理

1.先把卤水烧沸，舀出上面那层浮沫。

2.放一斤切块的洋葱和一斤白萝卜同煮半小时左右，不要加盖，以利于酸味的蒸发。

3.捞出洋葱和萝卜，加入适量白酒和少量白糖。

5.放入适量的小苏打以中和酸味，不能加太多，否则卤水会发苦。

6.如果以上都做了，仍然不行，只能重新卤一锅了。

四、卤汤有一点点发酸了怎么办

1、先把表层的油撇出去，放一斤切块的洋葱和一斤白萝卜同煮半小时。

2、也可以把卤水倒掉一半，大火烧开，放一半的水，撇净浮沫，然后多放些高度酒煮个把小时。就可以补救酸了的卤水。