为什么卤猪蹄要放黄豆酱

卤猪蹄中放黄豆酱的原因主要有两个方面：

1.增加风味：黄豆酱是一种发酵豆制品，具有浓郁的酱香和鲜美的口感。在卤猪蹄时加入黄豆酱，可以提高菜肴的香味，使猪蹄更加美味。

2.提升口感：黄豆酱中的大豆蛋白和氨基酸等成分能有效渗透到猪蹄中，使猪蹄口感更加软糯，增加猪蹄的鲜美度。

总之，放黄豆酱既能增加卤猪蹄的香味，又能提升猪蹄的口感，使猪蹄更加美味可口。

卤猪蹄去腥最好的方法

在卤猪蹄的时候要倒入料酒和适量的白酒就可以充分的去腥

卤猪蹄如何有咸味

材料猪蹄：2个;姜：8克;花椒：3克;八角：3个;白砂糖：5克;小葱：2根;干辣椒：10个;草果：2个;香叶：4片;酱油：50毫升;料酒：10毫升;卤猪蹄的做法1将猪蹄一切为二清洗干净，入锅中焯水2将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水3加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时4炖2小时后就可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮，出锅撒葱花装饰即可

不辣又糯的卤猪蹄做法

1、花椒3克香叶适量姜1块煮肉调料适量老抽60克鲜味酱油100克料酒100克盐适量

2、八角3个花椒3克香叶适量姜一块，煮肉调料适量老抽酱油60克鲜味酱油100克料酒100克盐适量

3、将猪蹄放入煮锅，放入清水与猪蹄基本持平

4、开锅后改小火慢煮40分钟后放入适量的盐

5、继续煮到一根筷子轻戳即透即可关火，再闷上2个小时后再吃味道更好

香糟卤猪蹄好吃吗

味浓适囗，肥而不腻。美味全渗入了骨肉里，一口就让你体会到什么是入口即化的美味。皮肉软糯，筋骨紧致，满满都是小仙女梦寐以求的胶原蛋白。营养丰富，美容养颜，这样做老好吃了!