卤味放冰箱可以放3到4天。卤菜最好当天吃完，吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的。卤菜保存要注意方法，保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。

卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。卤汁的保存，应注意以下几点。

1、撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。

2、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。

3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。

4、注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。

5、原料的添加。香料袋一般只用2次，就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。

可以的，但需要注意以下几个方面：

①最好不能敞口，要保鲜膜封住，否则容易滋生细菌。

②散装熟食应尽量减少存放时间，及时食用。需要改刀后食用的熟食，应在食用前及时改刀，改刀后不宜长时间进行保存。

③存放时间过长的熟食容易孳生病菌，食用前可重新加热。

1、常温下的卤菜，一般可以保存一天左右;而放入冰箱冷藏室里卤菜则可以保存到三四天左右。不过我们都知道，卤菜是一种速食，因此最好不要放那么久，就算没有变质，放久了也会变得不那么新鲜。

2、而且还得注意的是，像夏天气温比较高的时候，常温下的凉菜可能放个半天左右就会变质，就算放到冰箱里可能也最多能保存一两天。所以夏天的时候一定要将它及时吃完哦。