一、王刚炒腐竹的家常做法

主料：腐竹200克,木耳(水发)100克,胡萝卜50克

调料：植物油25克,酱油15克,盐1克,白砂糖5克,味精1克,大葱6克,姜3克

1、用热水泡发腐竹，待完全涨发后，上火用清水煮软，离火晾凉，切成余刀片备用;

2、木耳用清水张发后洗去杂质，挤干水分，掰成小朵;

5、炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀;

6、烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水;

8、烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀后出锅装盘即可。

二、干细腐竹丝怎么炒

1、配料：葱、干辣椒、香菜、八角、味极鲜、白糖各适量

2、1：将腐竹用凉水泡开，洗净切丝。

3、2：分别将葱、干辣椒、香菜洗净切好。

4、3：锅内热油，放入八角，再爆香葱、干辣椒。

5、4：淋点味极鲜，倒入切好的腐竹丝，翻炒片刻。

6、5：再放入青椒略炒，最后洒上香菜段。

三、济南北坦炒鸡做法

材料：鸡600g干辣椒2个姜蒜葱八角2个老抽香叶桂皮郫县豆瓣酱花椒酱糖

小贴士：如果喜欢吃辣的可以把柿子椒换成杭椒。

1、柿子椒（杭椒）切块、葱姜小米椒切好备用。

2、制作酱汁：酱油、花椒酱、郫县豆瓣酱以3:2:1的比例混合制作成酱汁。具体酱油的多少依自家酱油咸淡决定。

3、锅热后放入油，先煸炒葱姜，出香味后再煸炒干辣椒、桂皮、香叶、八角，继续煸炒出香味。

4、将鸡肉倒入炒香的锅中，大火煸炒至鸡肉表皮焦黄。

5、将调好的酱汁倒入锅中与鸡肉一起翻炒。让酱汁与鸡肉充分融合。

6、将水倒入锅中，水要没过鸡肉。如果喜欢吃腐竹可以在锅中加入腐竹与鸡肉一起炖。

7、盖上盖小火焖20分钟，然后打开盖倒入柿子椒、小米椒大火收汁，再放入少许白糖提鲜。汁收的差不多就可以关火了。

四、第一美食鸡肉香菇腐竹做法

将鸡肉洗干净，以后用油锅爆炒，然后加入适量的水，烧到鸡肉八成熟以后将香菇腐竹放进去，再一次烧开放入调料，然后就可以