一、麻辣猪蹄家常做法，正宗麻辣猪蹄怎么做

1.麻辣猪蹄的家常做法很多，但是正宗的做法需要一些特定的调料和烹饪技巧。

2.麻辣猪蹄的正宗做法需要选用新鲜的猪蹄，先用开水烫一下去除血水，再用冷水煮烂。

然后用调料包煮出麻辣汤汁，将煮烂的猪蹄放入汤汁中煮一段时间，让猪蹄充分吸收汤汁的味道。

最后加入葱姜蒜等调料，翻炒均匀即可。

3.如果想要更加丰富的口感，可以在煮猪蹄的时候加入一些豆腐皮、木耳等配菜，让整道菜更加美味可口。

二、香辣猪脚的家常做法

猪蹄800克，葱15克，姜20克，蒜3瓣，冰糖15克，大料1粒，花椒10粒，香辣酱2大匙，老抽1小匙，料酒1大匙，生抽1大匙，盐1小匙

3.冷水下锅，加几块姜片飞水后凉水冲净，擦干水分，

4.锅中倒入少许油，放入冰糖，小火烧至冰糖颜色变黄、起小泡后立刻倒入猪手翻炒，使其都均匀上色。

5.倒入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒，

6.调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀，

8.大火烧开转中小火炖两小时即可。

三、麻辣猪脚湖南人的做法

首先准备猪脚500克，如下图所示。

锅中放入1000毫升的水，再放入生姜片15克，猪脚500克，小火焯水十分钟。

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

然后再放入干辣椒50克，花椒30克，蒜片50克，桂皮五克，八角三克，小茴香15克，葱45克，姜丝15克，炒出香味。

然后再把猪脚500克放入其中，煸炒三分钟，接着加入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐20克。

然后再加入热水500毫升，开小火慢炖30分钟。

30分钟以后直接关火，如下图所示，麻辣猪脚就做好了。

四、麻辣猪蹄怎么做好吃

主料：猪蹄1500g、红99火锅底料120g

辅料：大葱段适量、干辣椒段适量、料酒适量、姜片4片

1.大葱切3~5厘米长的段，姜切片，打开红99火锅底料包装袋；

2.选大小比较一致的猪脚，洗干净后一定要用水泡半个小时，这样可以把大量血水和生腥味泡出来；

3.锅装水，先放姜片，把泡好的蹄花放在热水里面焯下，再加上料酒，烧开煮20分钟；看下骨头中间如果没有血就OK了，装起来以后马上用冷水冲，这样会让肉质更Q，更弹！

4.锅中放入适量的油（因为红99火锅底料本身就有牛油），烧热下入底料，炒香；喜欢更辣一些的伙伴可以放入干辣椒段；

5.底料炒香以后，立马加入适量水熬制再放入猪蹄，中火煮半个小时左右，起锅前放入大葱段即可；

6.也可以把猪蹄捞出来沥干，然后就尽情满足你的食欲吧！