一、炖排骨怎样炒糖色

到小雪的油把它滚开以后放入白糖，芳草把糖化开以后呈焦糖色，这个时候把排骨放进去翻炒。大约5分钟后排骨就上色了。

二、红烧排骨可以用白糖炒糖色么

1、因为红烧排骨需要用到糖色来增加颜色和味道，而白糖是制作糖色的主要原料之一。

2、炒糖色时需要注意火候，过火会让糖色变苦，时间不够则颜色不够深。

3、同时，也可以使用冰糖或红糖来制作糖色，不同的糖可以让红烧排骨味道更加丰富。

4、总的来说，使用白糖炒糖色是一种常见且可行的方法。

5、除了使用白糖外，有些人可能会使用糖稀、老抽等来代替糖色，这些替代方法可以让制作更加简单，但味道和口感可能略有不同。

6、在选用糖色或替代方法时，需要根据个人口感和喜好来选择。

三、排骨炒糖色太重了发苦怎么办

北方部分家庭在做卤肉的时候都会炒糖色，火候掌握不好，很容易将糖色炒过，从而发苦，个人在遇到这种情况时，一般会多放一点葱和少量的醋，会中和一部分苦味

四、炖排骨要炒糖色吗

可以根据个人口味，今天教大家怎么做炒糖色的排骨。

1.买猪排骨时，直接让商家把排骨斩成段

2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，排骨焯水时要加冷水，能把排骨的血沫充分煮出来，做出的排骨吃着不腥。

3.水开后，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，将排骨捞出，用温水洗净，捞出沥净水分待用。

4.准备好调料，用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点，但是它的味道清香，不会太甜。

5.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态

6.冰糖融化后先冒大泡，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。

7.马上下入排骨翻炒，将排骨炒制上色。

8.下入备料，加入热水，水量和排骨持平就可以了，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制40-50分钟。

9.到时间后，加入盐调味，用大火收汁，收至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可。