一、捞汁小海鲜正宗配方

1、第一步当然是洗净食材，注意螺口有脏东西一定洗净

2、洗干净了就得上锅，添水煮就可以。注意水不要太多，而且要放盐，大概5克左右。

3、这一步很重要，我来说明一下。这是调汁，有很多人不会。青红椒圈可以准备60克，和其他汁一起混合搅拌，然后泡一会，让辣椒的味道充分融合在料汁里。泡辣椒也要30分钟左右。

4、倒汁，搅拌就可以。扮完就可以吃了。

5、有啥不会的留言吧，今天有点晚，写的也可能不充分。应该也没有什么特别的难度了。自己在家做做吃，用我这个方子基本就可以了，相对来说是比较简单的。

二、捞汁小海鲜的做法

主料：花椒、八角、香叶、姜片、蒜末、小米辣。

辅料：辣椒粉、食用油、生抽、醋、糖、盐、香菜、柠檬、洋葱。

2、放花椒、八角、香叶、姜片、辣椒煮开。

4、碗中加蒜末、小米辣、辣椒粉备用。

5、锅中热一大勺油，油热浇在蒜末等食材上。

6、接着加入生抽、醋、糖、盐、5勺卤水、香菜、柠檬、洋葱，搅匀即可，把煮好的海鲜放入即可。

1、海鲜的选择：选择新鲜、质量好的海鲜，如虾仁、鱿鱼、蛤蜊等。海鲜应该没有异味，质地鲜嫩，外观完整。

2、调味料的准备：准备好适量的蒜蓉、姜末、辣椒、葱花等调味料，以提升海鲜的香气和口感。

3、预处理海鲜：将海鲜洗净，去除沙粒和杂质，鱿鱼去除内脏，虾仁去除虾线。

4、烹饪时间的掌握：不同的海鲜材料烹饪时间不同，要根据具体情况调整。一般来说，烹饪时间不宜过长，避免海鲜过熟变硬。

5、火候的掌握：炒制海鲜时要保持火力中等，以保持海鲜的鲜嫩和口感。过高的火力会导致海鲜过熟或糊底，过低的火力则会导致火候不足。

三、捞汁小海鲜调料汁配方

食材：柠檬、姜、蒜、一品鲜酱油、蜂蜜、芝麻、香油、鲜花椒、油、辣椒油、辣鲜露调味料、蚝油、盐。

1、蒜切片，姜切细丝，青红杭椒切丁，柠檬切片去籽。

2、将切好的调味食材放入容器中，加入一品鲜酱油、料酒、蜂蜜、芝麻、香油、鲜花椒、油、辣椒油、、辣鲜露调味料、蚝油、盐等所有调料。

3、加入150毫升水，将所有调料混合均匀。

以上就是捞汁小海鲜料汁的配方。大盘的捞汁海鲜是盛夏味蕾的满足，游过冰水后的海鲜，能把凉爽的嚼劲和鲜美体现得淋漓尽致。