用料

#主料

罗氏虾300克

小鲍鱼4只

小鱿鱼3只

朝天椒或者小米椒2个

大蒜6瓣

小红葱头10个

小番茄6个

香茅3-5根

青柠檬1个

九层塔1把

香菜3根

#调料

味达美泰式酸辣汁1包

做法步骤

步骤1

准备主料：罗氏虾、小鱿鱼、小鲍鱼洗净备用。起锅烧水下入罗氏虾5分钟；小鱿鱼30秒，小鲍鱼煮2分钟。

步骤2

小海鲜们白灼后捞出沥水

步骤3

小鱿鱼切圈，鲍鱼切片，放入大碗备用

步骤4

准备配料

步骤5

香菜和九层塔切碎，其他共同切片

步骤6

将主料和配料放入大碗大致混合

步骤7

加入味达美泰式酸辣汁一包，静置2小时待入味即可

如果想把捞汁海鲜汁调得粘稠，我们可以把海鲜只放一点地瓜或者玉米淀粉。

首先要把玉米淀粉或者地瓜淀粉一点点用凉开水调试均匀调成稀稠一点的溶液，然后把调好的淀粉溶液倒在加热过的海鲜汁这里，并且边加热搅拌均匀，实现粘稠度。

主料:

对虾、鲍鱼、大文蛤、鱿鱼腿

配料：

柠檬、小米辣、熟白芝麻、青辣椒、大蒜粒、生姜、剁椒酱、鱼露

酱料：

七味粉（没有的话可以用辣椒面代替）鲜酱油、陈醋、玫瑰米醋、香油、盐、味精、白砂糖

第一步：把所有海鲜白灼捞出

第二步：切好所有的配料

第三步：取一勺剁椒酱，一勺生蒜，一勺芝麻、一勺调和油+一勺芝麻油起锅烧油炒香

第四步：把调好的酱汁+400ml矿泉水倒入碗里没过小海鲜。（大约40ml鲜酱油、1勺陈醋、1勺米醋、一小勺盐、一小勺味精、蚝油2甩、鱼露4勺、白糖一勺、拌匀后再加入生蒜、小米辣、青辣椒、和刚才超好的蒜泥跺椒芝麻酱）

第五步：取半个柠檬挤汁，半个柠檬切片加入小海鲜。

第六步：最后就是七味粉、我用的是梅印七味粉。三勺七味粉+3勺熟芝麻、热油浇顶、就完成了。

第一步：先将称好的淀粉加入少量水搅拌均匀，让水与淀粉充分融合在一起（少量水就可以，不用称重）

步骤2

第二步：将550g的水和刚才水和淀粉的融合体倒入在一个可以加热的容器里搅拌均匀。

步骤3

第三步：将所有调料称重后加入到第二步骤水和淀粉加热容器中再次搅拌均匀

步骤4

第四步：开小火加热到慢慢沸腾后关火

步骤5

第五步：汤汁沸腾后关火放凉。加入60g藤椒油搅拌均匀就可以使用

做法一

主料：细粉丝~黄瓜虾仁~鸟贝~蟹足棒~木耳

辅料：青红杭椒~蒜海鲜酱油~陈醋~

捞汁小海鲜的做法步骤：

把细粉丝用沸水煮软捞出过凉~黄瓜~蟹足棒~木耳切丝~虾仁片开~鸟贝清洗干净~蒜切末~杭椒切成小圈~

2.把木耳~虾仁~鸟贝~分别入沸水中汆烫过凉~把粉丝垫底~上面摆上黄瓜丝~两边分别是蟹足棒和木耳丝~虾仁摆中间~鸟贝放虾仁两侧~在把杭椒圈~摆在虾仁的上面~

3.调捞汁~海鲜酱油~陈醋~糖~鸡粉~盐~蚝油少许~白胡椒粉~辣椒油~蒜末~在用凉开水调开~浇在凉菜上即可！

做法二

主料：小海螺700g

捞汁小海螺的做法步骤

冲洗小海螺

2.用钢刷将小海螺外表刷干净

3.把水淋干

4.急火蒸七分钟

5.调汁，用海鲜酱油，白糖，醋，芥辣，姜丝，辣椒丝凉开水调一碗捞汁。口味因人而宜

6.腌制30分钟

7.可以食用，特点香鲜

做法三

主料沙鱼湾花蛤1000g

方法/步骤

1，买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙，1-2小时；

2，彻底刷洗干净表皮泥沙；

3，沸水，下花蛤，开壳及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用；

4，准备好所有原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油；

5，小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软；

6，中火下花蛤翻炒；

7，下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅；

8，盐少许调味，撒葱花出锅。

注意事项

1、吐沙时间，1-2小时；确保吐沙干净；

2、花蛤，肉质鲜嫩烹饪时间不可过长，以免口感过老；

3、花蛤属寒性，姜丝必不可少，量可略多。

以上就是捞汁小海鲜的三种常见做法，当然了，捞汁小海鲜的做法有很多，不限于此。希望周末的时候，大家可以在家自己动手做一份美味的捞汁小海鲜！