一、到底氯化镁是卤水 还是氯化钙是卤水

1、卤水不单单包含氯化镁,成分比较多.

2、卤水是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦,有毒.蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块.是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水分析出来.用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐.谚语云：卤水点豆腐,一物降一物.

二、请教生产卤水豆腐的卤水配方及点卤技术

1、卤水的配方：1KG氯化镁兑7-8KG纯净水（一般卤水可先做多点塑料瓶存起来以保证点卤质量）

2、点卤技巧：先快后慢先多后少-用勺子边搅动豆浆边下卤水，手拿勺了力度要均匀稳当刚开始应搅快点卤水也下多点（边搅边下），搅到豆浆中出现一块块小豆花时放慢搅动速度，轻轻搅动即可，相应的卤水也要慢慢少少的下了。当豆花逐渐凝固且其中出像较清黄的水出来就OK了。再蹲脑8分钟左右即可。

3、另：1。如果蹲脑后豆花间有浑浊的黄浆水说明卤水不够，再往里面加点卤水并搅动几下就行了。

三、求卤水(或氯化镁)制备氧化镁、氢氧化镁的工艺

1、溶液体系中Mg2++ OH-生成Mg(OH)2沉淀，过滤、洗涤即可得到氢氧化镁。 OH-可以是氢氧化钠、氢氧化钙、氨水或直接通入氨气。氢氧化镁加热分解即可得到氧化镁（还想是340度开始分解，如无活性要求常选择600～700度）。优点：工艺简单、设备简单；缺点：合成产品粒度较小母液难以分离，不容易得到较纯的产品。

如果想要得到较好的产品需要配合水热处理。

2、直接煅烧氯化镁，生成氧化镁和盐酸。氧化镁可以水解生产氢氧化镁。缺点设备要求高，腐蚀问题较难解决。国内基本没有使用该工艺的，德国和美国有厂家选用该工艺。

3、和硫氢化钡反应，山西的一些厂家使用本路线，主要是为了消化副产品。一般企业并不适用。