一、太原醋椒羊肉的做法

羊肉、金针菇、豆芽、水晶粉、青红尖椒

2、配料：豆瓣酱、紫林葱姜料酒、紫林山西陈醋、十三香、胡椒粉、盐、鸡精紫林葱姜料酒

1.羊肉用适量紫林葱姜料酒进行腌制去腥，金针菇去根后撕散，水晶粉用凉水泡软，青红尖椒切成小段备用；

2.水烧开后，将金针菇和豆芽焯熟后捞出，水晶粉焯熟后捞出放在冷水里过一下，再把羊肉放入滚水中煮熟后捞出备用；

3.换锅热油，油温八成热的时候放入适量豆瓣酱炒出红油，加水煮沸，撒入适量盐、紫林山西陈醋、十三香、胡椒粉、鸡精后搅拌均匀；

4.用豆芽、金针菇和粉丝打底摆盘，将羊肉均匀的铺在上面；

5.将之前调好的调料汁浇在羊肉上，最后将青红尖椒碎撒在羊肉上即可。

二、羊肉粉汤的做法及配方

羊肉?300克，粉条?1把，木耳?4朵，海带?50克，青菜?2颗，土豆?1个，葱2根?，生姜?1块，干辣椒?1个，花椒粒?5颗，盐?适量，鸡精?适量，老陈醋?1勺

1/14羊肉切1.5厘米见方大小的块，放入凉水中煮沸约两分钟，捞出羊肉，把汤倒了，锅洗干净。

2/14捞出的羊肉，用凉水多冲几遍把血沫冲干净。

3/14重新放入高压锅中，加淹没过肉的凉水，放入葱，花椒（这两样在调料盒里），生姜，干辣椒，适量的盐。

4/14大火烧开，盖上盖子，阀门想起，计时20分钟。（根据羊肉老嫩定时间，把握不住就先做十五分钟）

5/14这是开始准备其他材料，粉条泡在水中。

8/14土豆切片，在凉水中洗干净淀粉。

12/14刚才炸土豆的油倒出，不用洗锅，直接放入凉水，大火烧开，放入粉条，待粉条变透明色。

13/14加入木耳海带，做熟的羊肉和羊汤，最后放入青菜，土豆片，加点鸡精就可以关火了。

14/14盛出到碗里，加点老陈醋和油泼辣子。

三、正宗巴盟羊肉粉汤做法

材料：羊肉500克、水晶粉250克、青萝卜、蒜苗、葱、香菜适量、盐、鸡精、白胡椒粉适量

1、将水晶粉提前用量水泡软，备用;青萝卜洗净切成块，可以稍厚一些，蒜苗、葱切成粒，香菜切成段;

2、取一干净锅，将原汤舀出，有羊油最好，加入开水，原汤和开水的比例是2：1;放入切好的萝卜片，大火烧开，调入盐、鸡精、白胡椒粉，关小火;

3、可以切一些肉片放入，做成羊肉泡馍;

4、吃羊汤泡馍，就把煮好的羊汤舀进碗里，放入切好的蒜苗葱香菜，淋点辣椒油，掰开饼泡在汤里，即可;吃羊肉粉汤时，先将泡好的粉条抓进碗中，舀入滚开的羊汤氽烫，把烫过粉的汤再倒回锅中，再舀入再倒回，这样三四遍，就可以舀入原汤，放切好的蒜苗葱香菜，淋点辣椒油，即可。

四、白切羊肉冻怎么做白切羊肉冻正宗做法

1、羊腿1只、白萝卜1根、干辣椒适量、花椒适量、大葱段适量、香叶适量。

2、然后准备好香料，將所有香料用一个小袋子装起来，不置于卤水汁内到处是香料飘浮。

3、羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀；取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿，并加入大葱段、香料包和适量料酒。

4、大火烧开转中火煮二十分钟左右，再放入白萝卜。

5、继续煮用筷子戳试一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火。

6、接着煮到至羊肉酥软捞出趁热取出羊骨；再放回锅中置到羊肉冷却，捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。

7、最后第二天取出切片，配上调制好的甜面酱或辣酱就可以开吃。