一、沙县卤鸭头做法流程

食材：鸭头500克，五香粉适量、盐适量、葱少许、姜少许、料酒适量、糖适量、芝麻油适量、辣椒油适量。

2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。

3、压力锅冒气后开小火焖煮10分钟。

4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出鸭肫。

5、鸭肫凉后切片，浇上芝麻油和辣椒油即可。

二、沙县鸭头的做法

食材:鸭头1000克、郫县豆瓣酱50克、香叶3片、五香粉30克、花椒20克、麻椒20克、干红辣椒10个、辣椒粉50克、精盐15克、味精15克、白糖30克、生抽30克、老抽30克、水1500克、植物油10克

1.鸭头处理好细毛，嘴里，都洗干净

2.锅里放清水鸭头放入焯水，去血沫

3.焯好水的鸭头用清水冲洗干净，备用

6.炒锅放植物油，放入郫县豆瓣酱炒香

9.添水，加入红辣椒，香叶和所有调料

14.等到高压锅自己停止工作，气阀下落开锅即可

三、福州哪里可以吃到正宗的沙县小吃

很高兴来回答你的问题，福州哪里可以吃到正宗的沙县小吃，我是福州本地人我觉的福州的沙县小吃都是挂羊头卖狗肉，一点都不正宗，只是沙县小吃的这个招牌太多了。要想吃正宗的还是去三明吃。

四、沙县小吃的卤味是怎么做的

1、沙县小吃的卤味做法如下：准备材料：鸡蛋、藕、香干、老抽、桂皮、葱、姜、盐、鸡精、草果、肉蔻、小米辣、花椒、八角、香叶。一、首先把所有的食材备齐。

2、二、准备好所有的调料，葱去皮洗净，姜切成薄片。

3、三、鸡蛋洗净后放到锅里煮熟后，去皮备用。

4、四、把藕去外皮后，洗净用刀切成薄片。

5、五、锅里倒入适量的清水，把香干和藕片，剥皮的鸡蛋放入。

6、八、这个时候把所有的调料混合放入锅中。

7、九、根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

8、十、大火煮沸所有的食材，盖上锅盖小火慢慢炖煮10分钟。

9、十一、看见鸡蛋和藕片变色的时候关火，煮好的卤味在锅里的卤汤里浸泡2个小时，这样做出来的卤味更入味。

10、十二、把卤好的卤味捞出摆盘即可食用咯。